值得壹提的是，這種將肉片掛起來煮熟的肉類制作方法，可以保持肉質鮮嫩，易於消化，而且整個過程沒有經過長時間的高溫油炸，避免了致癌物質的產生。是壹種比較科學的肉類烹飪方法。
工作方法
配料:裏脊肉、生菜、蘑菇、蒜苗。
輔料:蔥、蒜、姜。
調料:豆瓣醬，辣椒，幹辣椒，辣椒粉。
練習:
1.裏脊肉沿茬切片，裹上澱粉腌制備用，香菇洗凈撕去，生菜洗凈備用，蔥斜切，姜切厚片，蒜對半切，最後壹半切碎。
2.往鍋裏倒油。油熱後放入郫縣豆瓣炒香。加入蔥、蒜、姜、幹辣椒，翻炒後加入適量水。
3.水開後，將肉片壹片壹片放入鍋中，變色後取出肉片，與生菜壹起放入碗中。
4.鍋洗凈，油燒熱，將蒜末、辣椒粉、胡椒粉放入碗中，將油倒在辣椒粉、胡椒粉上，撒上蒜末即可食用。
工作方法
1.將蛋清和澱粉調味料混合成糊狀，塗抹在肉片上。
2.將辣椒和幹辣椒用文火炒至辣椒呈金黃色，取出後切成細粉。
3.在鍋裏用油炒豆瓣醬，然後加入卷心菜葉和調料。
4.立即加入肉片，燉幾分鐘。肉片熟了，把肉片放上去，撒上胡椒粉和花椒粉。
5.用植物油煮開，澆在肉片上，會變得又辣又香。