苗族是壹個古老的農耕民族，在長期的農耕生活中形成了對牛的特殊感情。所以苗族人對牛的尊敬、喜愛和崇拜的特點，都是通過鬥牛表現出來的。鬥牛當天，主人會給牛餵糯米，有的主人會在上陣前給牛餵點酒，給牛打氣。苗族的鬥牛活動基本上在每壹個集結節都會舉行，每年秋收之後都會有壹個特定的鬥牛節。
苗族人熱愛鬥牛，與水牛搏鬥，不是為了好玩，而是通過鬥牛來表現苗族人尊重、熱愛、崇拜牛的特點。苗家在對壯、威、猛鬥牛的熱愛中體驗到了優越的美感，在這種情感作用下，苗家崇拜的牛通過不斷的飼養，實現了鬥牛的最優繁殖進化。
侗族人民喜歡鬥牛，主要是在春秋季節。節日前，他們會和對手約好時間。如果鬥牛中有壹方輸了，他們所有的彩旗都會被對方的姑娘拿走。他們需要通過國旗贖回儀式和唱歌來贖回它們。獲勝的“牛王”將被紅布覆蓋以示祝賀。