五花肉500g，菠蘿半個，香果1個，草果1個，香葉適量，八角1個，陳奈1個，
適量姜、蒜、冰糖、紅醬油、油、鹽。
步驟:
準備配料、草果、香果、香葉、八角、萆薢、姜、蒜、冰糖、醬油、菠蘿和五花肉；
菠蘿切塊放碗中備用，五花肉用火把燒壹下，洗凈，
鍋中煮5分鐘左右，撈出切塊放入碗中備用；
將剁碎的肉倒入熱鍋中，小火煸油；
炒出多余的油，倒掉，再放冰糖文火炒出糖色；
翻炒均勻，加入大蒜、姜片、香果、草果、香葉、八角、萆薢翻炒；
慢慢翻炒；
壹次性加入足量的水，然後倒入適量的紅醬油，燒開；
打去泡沫，加入壹些鹽，燉大約30分鐘；
如果肉八成熟，妳可以從鍋裏取出茴香。
然後將菠蘿塊倒入火中；
大火煮的醬料可以均勻的裹在菠蘿和肉上；
最後關火；
現在可以裝在盤子裏端上來了。
技巧
如果這道菜吃起來很酸，可以加點糖，糖和菠蘿的比例是1:1，也可以根據自己的口味制作。
菠蘿炒肉的做法配料:
菠蘿半個，瘦肉200克，紅薯澱粉適量，食用油適量，番茄醬2-3勺，
白糖2-3湯匙，白醋適量。
步驟:
菠蘿切好；
取半個菠蘿，按照圖中的切法切片，厚度比肉片厚度厚；
菠蘿切片用淡鹽水浸泡30分鐘左右，取出瀝幹水分；
將純瘦肉洗凈切片；
將紅薯粉放入瘦肉中，加入適量水攪拌均勻；
準備糖和番茄醬；
不粘鍋洗凈晾幹，倒入適量油，加熱至油溫200度左右；
用筷子將水澱粉的瘦肉片壹片壹片放入熱油中，炸至碎，然後取出。
剩下的油留作他用；
炒鍋燒熱，加入番茄醬、白糖、白醋和水燒開；
煮出大氣泡；
將菠蘿和之前炒好的肉片倒入鍋中翻炒均勻。
裝盤，用兩片薄荷葉裝飾，是不是很誘人？
技巧
將菠蘿片浸泡在淡鹽水中，使菠蘿脫敏。因為菠蘿含有三種不好的成分:營養不良、血清素、菠蘿蛋白酶。
瘦肉片與水澱粉充分攪拌，水澱粉略稠；
炸肉片時油溫必須在200度左右，肉片可以生吃。炸的時間太長，肉片容易變老，味道不好。
番茄醬、糖、白醋的加入量根據個人喜好，喜歡的話稍微多壹點；煮的時候壹定要打個大泡，才能把菠蘿和肉片倒進鍋裏。