二、制作步驟：
1、將菜清洗幹凈。
2、水中加少許鹽和油，燒開焯燙菜心。這樣焯過的蔬菜能保持很好的色澤，其他蔬菜也適用。
3、菜心撈出，然後過壹遍涼水。
4、挑選大小基本壹致，表面光潔的香菇，去梗備用。
5、鍋中放油，燒熱下香菇翻炒，炒到其發軟。
6、加適量開水燉煮。
7、燒開後加蠔油、糖，根據個人口味加鹽。轉小火燉至香菇入味，軟而不爛。
8、取壹長盤，將菜擺盤。
9、關火，在另壹邊擺上香菇。將鍋中湯汁勾芡，澆在香菇上即可。
蘑菇青菜心
原料: 原 料：
蘑菇350克，青菜心500克，植物油500克（實耗約50克），素鮮湯300克，精鹽3克，味精2克，黃酒2克，白糖3克，濕澱粉20克，麻油10克。
制法: （1）青菜心洗凈，菜心頭部削尖，再從菜心尖部用力劈十字刀口，深度為菜心的1/5。
（2）炒鍋上火，放油燒至五成熱，投入青菜心，用勺不停地翻動，至菜心軟熟，倒入漏勺內，控凈油。
（3）原鍋上火，依次加入100克素鮮湯，炸好的青菜心，1克精鹽，1克味精，白糖，翻炒勾芡，淋上麻油，攪勻後出鍋盛在菜心中央即成。