作者夜香·洪傑
1.糯米洗2-3遍，洗掉表面的澱粉。
2.泡壹晚上
3.糯米泡足，輕輕壹捏就捏成粉末後，取出準備蒸熟。
4.用筷子戳幾個洞，插進糯米裏，這樣可以煮透，然後大火蒸壹個小時。
5.在等待的過程中，用開水燙壹下所有的工具，避免雜菌，可以促進更好的發酵成功。
6.將筷子插入糯米中。當妳聽不到沙沙聲時，糯米蒸熟後倒入4斤糯米。註意壹下！倒冷開水時，壹定要邊倒邊攪拌均勻。不要壹次全倒。
7.冷卻後，用手測試糯米的溫度。如果用手能感覺到壹點溫度，就可以了。
8.倒入12g酒曲，拌勻。(放酒曲時，溫度有壹定要求，不能高於人體溫度。如果太熱，會把裏面的酒曲燒壞。如果太冷，就不能很好的發酵。)
9.按下去。
10，中間切壹個洞
11，用保鮮膜密封。
12.將盛滿糯米的碗放入溫度25℃左右的容器中，等待發酵3-4天。(這裏我用了壹個老家的籮筐，用稻草做了底，然後在碗旁邊放了兩個熱水瓶，最後蓋上壹個大被子，用蓋子把被子壓緊，保證不會有風吹進來。)
13.如果妳想把甜酒保存更長時間，妳應該把它倒入壹個罐子裏，密封，蒸5分鐘。高溫殺菌後會停止發酵，然後放冰箱冷藏。吃了壹年，味道會和第壹次壹樣。
14，做好了給我奶奶做個甜酒雞蛋。
15.倒入利口酒，加入壹些紅糖，攪拌融化至沸騰，然後倒入蛋液，邊倒邊攪拌至蛋絮浮起，再加入枸杞。
16，和汽巴在火堆旁取暖，喝著甜酒，心裏暖暖的。
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