材料:牛肉500g，番茄4個(約300g)，番茄醬10g，冰糖10g，蔥姜20g，香料包1(花椒3g，茴香3g，八角1，香葉1，草果1)。
做法:牛肉用清水浸泡30分鐘以上，分離出殘留的血水，中間根據需要換水2-3次，至水清無雜音後取出沖洗，控水晾幹，切成3cm見方的塊備用。
2.鍋內加適量水，用冷水將牛肉放入鍋中，中火慢慢加熱，煮2分鐘至水沸騰，撇去浮沫，撈出牛肉，沖洗幹凈，控幹水分備用。鍋內放入冷水，中火加熱，牛肉中的血水可以充分析出。
3.在炒鍋中加入少許食用油，將炒鍋中的油冷卻，將冰糖放入炒鍋中，用小火慢慢加熱至冰糖融化，繼續攪拌至冰糖呈焦糖色。甚至有小氣泡時，加入牛肉幹顆粒，攪拌均勻，使牛肉幹顆粒均勻覆蓋糖色。
4.將番茄過頂，用開水浸泡壹會兒，去掉番茄皮，切成小塊，放入油鍋，加入少許鹽，翻炒至番茄汁流出，加入適量番茄醬，繼續翻炒至番茄呈濃醬狀。
5.倒入炒好的牛肉粒，攪拌均勻，然後放入高壓鍋，加入蔥姜片、香辛料包、鹽，攪拌均勻，壓30分鐘，至燉牛肉軟爛。
6.高壓鍋停止工作後，不要急著開蓋，再繼續燉10分鐘，讓燉出來的牛肉更入味。將香菜撒入鍋中提色即可食用。燉牛肉是壹種常見的做法，非常簡單快捷，味道軟爛。
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