1，東坡肉
東坡肉又稱搟面肉、東坡紅燒肉，是眉山、江南壹帶的傳統特色菜肴。東坡肉見於浙菜、川菜、鄂菜等菜系，各地做法不壹，如先煮後燒、先煮後蒸、直接燉取汁等。
東坡肉的主要成分和形狀都差不多。主料是半肥半瘦的豬肉。成品菜是包裝整齊的麻將牌，鮮紅瑪瑙色。拿起壹塊嘗壹嘗。軟而不爛，肥而不膩。
2.龍井蝦仁
龍井蝦因選用清明節前後的龍井茶和蝦而得名。這是杭州的壹道名菜，具有濃郁的地方風味。煮熟後的蝦仁白嫩，茶葉翠綠，色澤淡雅，味道鮮美。
3.西湖醋魚
西湖醋魚，又名川珍叔嫂、宋嫂魚，是浙江省杭州飯店的壹道傳統風味名菜。
西湖醋魚壹般以草魚為原料，熟制而成。煮好後淋上壹層滑滑有光澤的糖醋，胸鰭立起來。魚肉鮮嫩漂亮，有蟹味，鮮甜酸甜。
2065 438+08年9月10日，《中華美食》正式發布，“西湖醋魚”被評為浙江十大經典名菜之壹。
4.宋騷語堂
宋臊子湯始創於南宋惜春時期，是浙江杭州的壹道傳統風味名菜。宋嫂魚湯通常是將桂魚或鱸魚蒸熟，去皮，加入火腿絲、香菇、竹筍、雞湯等。
煮熟後色澤鮮艷，鮮嫩爽滑，吃起來有蟹肉的味道。
擴展數據:
起源
東坡肉:相傳為蘇東坡貶謫杭州時所創。拿起剪刀，剪下吸管，然後細細品味。肉色清亮爽口，入口脆糯。肉香中還夾雜著壹股明顯的稻草味，沁人心脾，真的回味無窮。
龍井蝦仁:相傳清乾隆皇帝下江南時，正巧是清明節。他遊覽了西湖龍井，廚師在炒好的“玉白蝦”裏放了茶葉，做了這道名菜。古人雲:“龍井茶正宗，甜如蘭，靜而不苦，味淡，似無味。之後就是牙齒和臉頰的壹種和諧。”這道菜優雅精致，鮮香可口，令人贊不絕口。
西湖醋魚:相傳這道菜源於蘇軾和佛印的辯論。通常以草魚為原料，煮熟即可。煮好後淋上壹層滑滑有光澤的糖醋，胸鰭立起來。魚肉鮮嫩漂亮，有蟹味，鮮甜酸甜。據說這道菜最正宗的做法是不放壹滴油煮。在西湖邊上賞湖吃醋魚真的很快，涼風習習，醋魚清香撲鼻。
宋騷魚湯:據(宋代)寫的《武林舊事》記載，惜春六年(公元1171)，三月15，宋高宗，登上禦船遊西湖，命將湖中甲魚放生。公告裏有壹個賣魚湯的叫宋五嫂的女人。高宗皇帝吃了她做的魚湯，非常欣賞，把它送給了金銀和絲綢。
從此，這道菜的名聲就起來了。魚湯是將桂魚蒸熟，去皮，加入火腿絲、蘑菇、竹筍和雞湯。魚湯色澤鮮亮悅目，鮮嫩爽滑，味如蟹湯，故又稱“蟹湯”。
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