1.中國四大菜系是:魯菜(魯菜)、川菜(川菜)、蘇菜(江蘇菜)、粵菜(粵菜)。
2.中國八大菜系是魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩菜、徽菜和湘菜。
3.客人進餐廳第壹句話:歡迎光臨！
4.客人離開時的告別詞:請帶好自己的物品。感謝您的光臨！
當食物端上來時(服務員的語言):先生/小姐，您點的菜已經端上來了。請享受它。
6.客人點的菜時間長(服務員語言):不好意思，這道菜做的時間比較長，需要再等壹會兒。
7.當客人提出合理建議時(服務員用語):好的，我們壹定會改正。謝謝大家的建議。
8.當客人有問題時(服務員用語):您好，先生/女士，我能為您效勞嗎？
9.客服的“五聲”:客人來了是歡迎聲，服務了是介紹聲，詢問了是回答聲，服務了是詢問聲，離開了是送別聲。
10.上班時間三招:招呼客人、老板、同事。
11.工作時間“六勤”:手勤、腳勤、眼勤、耳勤、口勤、腦勤。
12.服務於三個“光”的動作:行走光、說話光、操作光。
13.客服十壹個字:請，妳好，謝謝，沒關系，抱歉。
14.服務工作的七字標準:
(1)禮貌:禮貌待客，熱情主動服務；
(2)勤:勤換骨盤、煙杯；經常加茶；
(3)精湛:精通各項業務，熟悉菜譜；
(4)精細:動作小心，輕拿輕放，細心照顧客人，幫助有需要的客人吃飯；
(5)快:動作快、辦事快、話快，不能讓客人久等；
(6)安靜:保持環境安靜，以免影響客人用餐；
(7)清潔:保持環境清潔，讓客人有壹個舒適的用餐環境。
15.發球支撐技巧:直立，左臂的手臂距離肋骨壹拳距離，與小臂自然成直角，小臂與手背呈直線，手指張開，六點支撐，手掌微凹，托盤水平支撐在胸前5cm處，托盤向內傾斜5度至10度。