1.母女倆都進了東莞重癥監護室的小花，因為吃了自制的酸菜，和母親壹起出現了惡心、嘔吐、四肢無力、胸悶氣短等癥狀，被送進了當地醫院的重癥監護室。經當地疾控中心檢測，發現其嘔吐物和自制泡菜壇子中含有？肉毒桿菌？。隨後，母女倆被轉到廣州市第十二人民醫院治療。醫院開通緊急搶救綠色通道，從藥庫調集專用解毒劑？肉毒素，送ICU。
廣州市第十二醫院重癥醫學科主任表示，肉毒素是目前毒性最大的壹種，是肉毒梭菌分泌的外毒素，肉毒素中毒死亡率高達35%。經過抗感染、調整腸內營養、針灸、被動體育鍛煉等康復理療，母女倆於近日出院。
第二，肉毒桿菌無處不在。肉毒桿菌是壹種無處不在的細菌，廣泛分布在蔬菜、水果、海鮮的表面。肉毒桿菌毒素存在於家庭自制的發酵豆類和谷類制品中，如腌肉、鹹菜、豆醬、臭豆腐、不新鮮的剩菜等。我們自己的酸菜無法保證嚴格的滅菌環境和接種發酵微生物的純度。如果處理不好，很可能會被細菌汙染。
家裏腌制的酸菜壹般都是腌制很多，吃不完的總是剩下。在合適的環境下，肉毒桿菌會在這裏繁殖肉毒毒素，對身體造成極大的傷害。
所以建議大家不要輕易嘗試鹹菜。如果真的想吃，去超市最靠譜，不要隨便吃別人給的鹹菜。
另外，酸菜腌制過程中由於時間不同，會產生大量的亞硝酸鹽。亞硝酸鹽與人體接觸會產生亞硝胺。亞硝胺是壹種常見的致癌物質，可引起鼻咽癌、食道癌和肝癌。