輔料:豆瓣醬2大勺，花椒10-20粒，花椒1-2大勺，辣椒粉或幹辣椒1-2大勺，醬油5-10毫升，料酒，澱粉，蔥，姜，蒜，芝麻香蔥色拉油。
1，準備材料:萵筍洗凈，斷葉備用。將蔥、姜、蒜切碎(參考用量:蔥小指那麽長的量，姜3-5片，蒜半個頭的量)。如果喜歡吃辣，可以多準備幾個幹辣椒，掰碎備用。
2.雞胸肉切片(越薄越好)，加入少許生抽(1-2湯匙)、澱粉(1-2湯匙)、料酒(2-3湯匙)、胡椒粉(1湯匙)和2湯匙色拉油，攪拌均勻，腌制30分鐘。
3.炒鍋燒熱，不放油，放入整個花椒，開始有香味時把花椒倒出來，放在幹燥的面板上用刀碾碎，備用。鍋裏加壹點油，把生菜炒壹下，然後把生菜放在壹個大盤子裏。
4.如果有豆沙，這壹步可以忽略。自制醬料:醬油2大勺，王致和醬豆腐腦1塊，豆腐乳1-2大勺，老幹媽或辣椒醬1大勺，拌勻備用。做菜的時候，自制的醬和豆瓣醬混合在壹起，味道更鮮美。
5.鍋中放少許底油，姜末炒鍋放入蔥花蒜末，放入豆瓣醬(或自制醬)，豆瓣醬炒紅油，加入冷水，然後加入適量料酒(參考用量:1-2勺)和醬油(參考用量:1-3勺)炒勻。
6.鍋裏的水和湯燒開後(鍋裏的水開始冒泡時)，倒入雞片，煮1-2分鐘，然後把鍋裏的雞和湯倒入菜的大盤子裏。
7.將胡椒粉、胡椒面(1-2湯匙)撒在雞肉片上。如果喜歡吃辣，可以加入準備好的幹辣椒和芝麻。
8.炒鍋洗凈，炒鍋加熱，加入約10-20ml色拉油(可以蓋住妳的雞片壹層)，加熱後將油倒在雞片上。如果有小蔥，可以撒壹些來增色。
我們可以通過吃水煮雞胸肉來補充蛋白質，經常吃可以補氣養血，強身健體。而且這種水煮雞胸肉容易吸收營養。