1肘錘
4個小番茄。
佐料
味精1g
姜1
鹽1克
3瓣大蒜
第壹步
1.肘花厚節
第二步
2.大蒜和生姜切碎，小番茄切碎。
第三步
3.鍋裏放油，放入蒜末和姜沫，炒香，再放入西紅柿炒成醬。
第四步
4.把肘子花放在盤子裏，把剛炸好的醬均勻地澆在肘子花上。
第五步
5.蓋上保鮮膜，放入高壓鍋蒸15分鐘。先大火煮開，再換成中火。
第六步
取出來吃。
1，肘子洗凈，去豬毛；
2、鍋內放冷水，放入肘子，燒開撇去泡沫；
3.取出肘子，用熱水沖洗壹下，控制水分，然後用鑷子小心翼翼地把殘留的豬毛去掉；
4、用刀從壹側切開肘子，為了更好的入味；
5、炒鍋大火，放少許水，加糖翻炒至糖變成金黃色；
6.沖進壹大碗開水，也就是進糖色的水；
7.將糖色水倒入大鍋中，加入適量開水，然後放入肘子；
8.加入蔥、姜、蒜和所有調料，加入腐乳和甜面醬，加入料酒和白酒，最後加入醬油；
2.
9、大火燒開，轉小火，1小時後加鹽；
10，加鹽後燉1.5小時至肘子軟爛，中間輕輕轉幾下肘子，防止糊鍋；
11，趁熱把燉好的肘子拿出來，去骨。手肘很軟很爛，骨頭很容易取出；
12，把手肘皮朝下放在保鮮膜上，趁熱卷起來，壹定要卷緊；
13.將卷好的肘子放涼，然後放入冰箱冷藏幾個小時，切片食用。