蝦，水生動物，性寒，富含鋅、碘、硒，熱量和脂肪低，但膽固醇高。蝦中含有的蝦青素可以消除時差。其中所含的磷和鈣對兒童和孕婦有益，對孕婦有促進泌乳的作用。心臟小有問題的朋友可以嘗試多吃蝦。不過要想充分發揮蝦的這些功效，還是要搭配黃酒，也可以用料酒，壹定是溫酒。這是《本草綱目》上說的:凡蝦大者，蒸熟去殼，與姜醋同食。
但《食療本草》說:風，疥瘡。主要是因為蝦本身含有大量的嘌呤類物質，蝦的嘌呤含量比較高，從137克到100克不等。屬於中高嘌呤的食物，痛風患者不適合食用。嘌呤在人體內被氧化成尿酸，尿酸過高會引起痛風，即體內嘌呤代謝旺盛。蝦煮熟後會釋放嘌呤類物質，水中含有大量嘌呤類物質，會加重病情。即使是正常人也不建議吃，容易導致新陳代謝旺盛，急性痛風。
所以壹般不建議用煮蝦水拌面，尤其是痛風患者。
下面分享壹個正確的面菜——蝦仁面。
成分:
蝦，面條，火腿，黃瓜，番茄，姜，蔥，蒜，油，鹽，醋，糖，醬油，香醋，香油和胡椒。
生產方法:
首先，將鮮蝦去殼，去掉蝦線，洗凈蝦。
第二，切兩三片火腿、黃瓜片、西紅柿片、姜片、蔥片、蒜末放在盤子裏備用。
第三，把鍋裏的水燒開，把水放進面條裏，煮熟，撈出涼水，瀝幹水分。
第四，把鍋裏的水燒開，把姜片放在水裏，放適量的鹽，放壹勺醋，把鮮蝦焯水，煮出來。
第五，中小熱鍋放壹圈油，放入姜蒜爆香。香味出來後，放入火腿翻炒，然後放入西紅柿，翻炒出汁，再放入黃瓜和大蒜，用壹些鹽、醋、醬油和糖翻炒。
第六，將面條放入碗中，加入蝦，趁熱倒入火腿和番茄汁，加入香醋、香油和胡椒粉，加入壹些蔥花，拌勻即可食用。