最先這是壹個老配方了，我拿到這個配方檢測了下，味兒或是比較不錯的，最先配方用材要優於許多燒烤店，配方中用到了香辛料，這是不常見的，如今大多數燒烤店羊肉串腌制全是許多復合添加劑，我個人見解羊肉自身是不需要腌制的，可是最近市場分成腌制與不腌制，各有利弊。這壹配方不壓羊肉鄉味，能起到托香，托味。諸位可以參考壹下。
配方：麻椒打成粉25克，茯苓打成粉20克，茴香打成粉45克，白胡椒15克，黑胡椒7.5克，白芍打成粉15克，孜然粉打成粉20克，白豆蔻粉5克，白蔻粉5克，鹽125克，雞精200克，(ig)20克，糖37.5克，嫩肉粉25克，麥芽酚5克，少許圓蔥姜片，雞蛋壹個，沒放還可以夏季腌制1個小時冬季2個小時湖精5克壹起拌勻。
實際操作：選羊後腿肉就可以，羊肉自身是不需要腌制的，最先配方用材要優於許多燒烤店，配方中用到了香辛料，這是不常見的可是最近市場分成腌制與不腌制，各有利弊腌制的羊肉串沒必要挑選羊排肉，有點兒消耗，茴香打成粉45克。
白胡椒15克，黑胡椒7.5克，白芍打成粉15克，孜然粉打成粉20克，白豆蔻粉5克，白蔻粉5克，鹽125克，雞精200克壹斤羊肉放16-18克香辛料就可以。
用少許沸水先激起下香料粉，等變冷後再放入肉內。這壹配方不壓羊肉鄉味，能起到托香，托味或是增加腌制時長，少許圓蔥姜片，雞蛋壹個，沒放還可以夏季腌制1個小時冬季2個小時