很多人在煮牛奶的時候加糖,以為可以讓糖盡快融化,但是加熱的時候放糖是非常不科學的。因為牛奶中含有賴氨酸,糖中含有果糖,這兩種物質在高溫下會形成壹種結合體——果糖基賴氨酸。這種物質不能被人體消化吸收,破壞了蛋白質的營養價值。更糟糕的是,它可能對人體有毒。因此,牛奶加熱時千萬不要放糖。如果想喝加糖的牛奶,可以等牛奶稍微涼了再加糖。
2、忌與橘子同食。
牛奶在胃蛋白酶和胰酶的作用下在胃中分解,然後在小腸中被吸收。如果牛奶與橘子等果酸含量高的水果壹起食用,牛奶中的蛋白質會與果酸、維生素C發生復雜的生化反應,影響牛奶中的蛋白質和橘子中的維生素C的消化吸收,出現腹脹、腹痛、腹瀉等不良反應,壹起食用得不償失。
3、避免添加巧克力。
有些人喜歡吃巧克力配牛奶,以去除牛奶中的怪味,這是不科學的。牛奶富含蛋白質和鈣。與巧克力同食時,牛奶中的鈣與巧克力中的草酸結合形成不溶性草酸鈣,人們不僅不能吸收,時間長了還會引起頭發幹燥、腹瀉、缺鈣。所以喝牛奶和吃巧克力的時間要分開,喝牛奶的時候最好吃餅幹、面包等碳水化合物。
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