我是湖北人，自小生長在美麗的江漢平原魚米之鄉?天門市，這裏物產豐富，民風淳樸，是我可愛的家鄉。
說起家鄉的代表菜，首先想到的，當然是農村婚喪嫁娶宴席必備的?十大碗?。
所謂?十大碗?，既指碗，也指菜。首先這些宴席上盛菜的碗就很大，比壹般家常用碗要大很多，這個碗就叫?十大碗?，是宴席專用碗。宴席上滿滿當當的十碗菜，也被稱為?十大碗?。
十大碗?在天門民間歷史悠久，但因年代、地區等因素，十碗菜的花樣也不盡相同。不過有幾樣菜是必須有的，這裏就挑幾個我印象深刻的說壹下。1.全家福
全家福是壹道湯菜，是天門所有宴席必備的頭牌菜。湯是雞湯，裏面放肉圓子、雞蛋糕、鵪鶉蛋、黑木耳、火腿腸等做成的大雜燴，湯鮮味美，內容也豐富。由於是第壹道菜，往往壹端上桌就被吃的精光，連湯都不剩。
2.蒸菜
天門是蒸菜之鄉，蒸菜自然是宴席必備。天門蒸菜種類繁多，有蒸肉、蒸魚（清蒸鱸魚）、蒸雞、蒸排骨、蒸鱔魚、蒸茼蒿、蓑衣圓子等，具體上什麽蒸菜，根據廚師的喜好會有所不同，但蒸肉是必須有的。另外泡蒸鱔魚、蓑衣圓子、清蒸鱸魚等也是天門名菜，頗受天門人喜愛。
3.筍尖燉豬肚
筍尖燉豬肚，也是壹道湯菜，高湯加竹筍、豬肚和?陰米?（糯米蒸熟之後晾幹，也可做天門炒米。）壹起煮，湯色乳白、竹筍脆爽、豬肚筋道、陰米軟糯，邊喝湯邊吃，既美味又營養。這道菜我比較喜歡。
4.泡蒸甲魚
以前甲魚是稀罕物，泡蒸甲魚是壹道高檔菜，不是每家請酒席都有。現在甲魚養殖比較普遍，價格也不算太貴，宴席上基本上都會有。但不知為什麽，天門的廚子喜歡把這道菜做成酸甜口味的，我不大喜歡吃。
5.牛肉燉蘿蔔
以前農村家家養耕牛，牛是生產工具，是家中的?大勞力?，大家平時也不怎麽吃牛肉，只有吃酒席才能吃到。天門?十大碗?中，用大塊牛肉燉蘿蔔，燉到牛肉酥爛，蘿蔔綿軟，麻辣口味，湯鮮味美，是壹道硬菜。
現在也有很多廚師把牛肉換成了羊肉燉胡蘿蔔，豐富了口味，還是比較喜歡牛肉。
6.甜湯
甜湯是天門?十大碗?裏唯壹壹道正兒八經的甜品，壹般是用糖水燉銀耳蓮子，或者和買來的水果罐頭等壹起煮，也有用天門特產甜米酒的。吃過前幾道鹹口味的菜之後，餐具上沾滿了各種油湯，再來吃這碗甜湯，總感覺怪怪的，但沒辦法，這就是傳統。
7.最後壹道硬菜
在天門民間宴席中，吃完?十大碗?中的前九道菜，大家基本上已經?酒足菜飽?，不過還得吃點米飯?壓壓肚子?，這時候就必須上最後壹道下飯菜，這道菜壹般是肉絲蒜黃炒榨菜，也有炒天門本地鹹菜。就著這道菜，壹碗米飯下肚，抺抺嘴就可以下席了。臨走還要跟桌上其他人說句?爾郎坐好，慢喀七！?客套壹下。