雞爪很好吃，又辣又脆，吃起來特別過癮。
在開始正式生產之前，我們首先需要準備以下原料:
雞爪X 500
檸檬X 1
小米椒，香菜，小蔥，青椒，蔥，姜，蒜X，分別。
X 3湯匙生抽，X 1湯匙料酒，X 2湯匙花椒油，X 2湯匙辣椒油，X 1茶匙鹽，X 2茶匙香醋(具體用量請參考文中操作流程)。
雞爪很好吃，又辣又脆，吃起來特別過癮。
食材準備好之後，我們會先對雞爪進行處理，把買來的雞爪清洗幹凈，然後放在砧板上，用菜刀把雞爪上的釘子剁掉，然後把雞爪分成三份，重復操作，直到所有的雞爪都處理好，然後放好待用！
雞爪很好吃，又辣又脆，吃起來特別過癮。
雞爪加工好了，食材也加工好了。香菜剁碎，蔥剁碎成蔥花，蒜剁碎成蒜苗，蔥剁碎，小米椒剁碎全部放在壹起備用！生姜切片備用！然後把檸檬切成兩半，取壹半切成薄片！
雞爪很好吃，又辣又脆，吃起來特別過癮。
食材處理好後，我們先往鍋裏加大量的水，然後把雞爪放入涼水中，放入姜片，加入料酒，然後大火煮開，水開後用勺子撇去浮沫，再煮3分鐘！
雞爪很好吃，又辣又脆，吃起來特別過癮。
煮3分鐘左右，雞爪應該基本熟了。如果不確定雞爪熟沒熟，可以拿壹根筷子戳在雞爪多肉的地方。如果妳能很輕松的戳出來，證明雞爪熟了。然後就可以關火了！
雞爪很好吃，又辣又脆，吃起來特別過癮。
雞爪煮好後，我們用漏勺把煮好的雞爪撈出來，然後放在事先準備好的冰水裏快速降溫。用冰水不僅能讓雞爪快速降溫，還能讓雞爪吃起來酥脆！
雞爪很好吃，又辣又脆，吃起來特別過癮。
雞爪迅速冷卻後，我們把雞爪舀起來瀝幹水分，然後轉移到壹個更大的湯盆裏，然後加入準備好的食材(香菜碎、小米椒碎、青椒碎、蔥花、蒜末)，再加入3湯匙醬油、2湯匙陳醋、1茶匙鹽、2湯匙花椒油、2湯匙辣椒油。攪拌均勻後，用保鮮膜包好雞爪，腌制1小時以上！
雞爪很好吃，又辣又脆，吃起來特別過癮。
其實15分鐘後就可以吃了，但是為了口感更好，田健食品店建議妳腌制壹個小時以上，會更鮮美可口。這麽好吃的小吃，涼拌雞爪，就完了。味道好極了。我保證妳會愛上這個味道壹次。喜歡的朋友趕緊收藏起來試試吧！