壹、使用酵母粉的好處
酵母粉可以發酵面食，因為酵母粉中含有豐富的活性酶成分，可以促進面團的發酵速度，還可以起到揉面的作用，使面團表面光滑、柔軟，口感更好。另外，酵母粉可以讓饅頭口感更好，更軟。不過需要註意的是，如果要做軟饅頭，需要使用大量的面團。因為發酵好的面團不僅要充分揉捏，還需要在面團表面形成壹層保護膜。所以面團會變得很軟，但如果用多了，就會導致發酵時間過長，使面團太硬。所以發酵面團需要少量的小面團，最好是用新鮮雞蛋或牛奶拌面團。另外，發酵後的面團具有壹定的發酵能力，可以幫助我們做出更美味的食物。
二、怎麽用酵母粉最好？
酵母粉可以直接吃，也可以泡水做面團。泡水酵母粉的主要作用是增加面團中的水分含量，從而使面團更加柔軟，還可以增加面包的風味。比如做面包的時候，先用酵母浸泡，然後放入面粉中，面包會更美味。其實用酵母粉加水和面更常見。很多人喜歡在做面團之前，先用發酵粉在水裏做饅頭或者饅頭。其實最好是用酵母粉加水和面！如果使用量大，可以選擇壹次發很多酵母粉，但是不是每天都有！因為酵母的主要成分是糖和蛋白質，所以在發酵的過程中也會消耗壹些營養物質。所以最好用兩次酵母粉，既能降低成本又能讓大家更健康！
三、酵母粉的用法:
用酵母粉和面，先將酵母放入容器中攪拌均勻，再將面粉放入酵母粉中，然後攪拌均勻，最後倒入面盆中攪拌均勻。註意觀察面粉是否有面筋，因為面團的成分和水分不同，面筋少的面團可以用手揉。使用時註意時間和溫度。酵母粉放入面盆後，首先將面團在空氣相對濕度為75%~80%的條件下發酵10~20分鐘，然後倒入面盆中揉成面團。同時要註意面團的狀態和面團所含水分的多少。註意不要用太多的面粉，以免和面的時候水分流失太多，面團太硬蒸不出來。使用時，不宜放置在空氣相對濕度為85%~90%的環境中。這樣做會使酵母粉增長過慢，面團不能充分攪拌均勻，從而影響面團效率。