如何註意飲食衛生和營養？

首先，吃的原料要新鮮，質量要高。菜肴的原料有上百種，包括蔬菜豆制品、肉及肉制品、禽蛋、水產海鮮、野味、幹貨、水果等。選材的總原則是新鮮、優質。具體來說，要熟悉各種原料的生長季節；掌握同壹原料中不同品種的特性；了解原材料不同部分的用途；擅長鑒別各種原材料的質量；了解壹點各種原料的主要營養特性。

其次，根據自己身體的不同情況，制定不同的食物食譜。現代生活的狀態讓人們選擇蔬菜瓜果和低糖低鹽低脂的食物。也就是說，多吃綠色食品和粗纖維食品，包括壹點粗糧，減少因生活改善而導致的食物精細化傾向。

再次，食物不僅要嫩滑可口，還要煮熟，減少細菌對身體的傷害。現代社會，為了吃到好吃的，很多人開始吃生魚，生肉，生蔬菜，有的吃生猛海鮮。不知道吃飽了，可能會傷害身體。這是我們應該註意的。

另外，根據不同人的情況，飲食上也有禁忌。如果喝多了，即使有些人體質“海量”，也要多加克制。酒精過度刺激會導致中毒，這是常識。各種添加劑多的飲料，少喝或不喝。有高血壓、心臟病、膽囊炎、膽結石、高血脂、糖尿病、腎病、胃病等慢性病的朋友也有壹系列的禁忌，壹定要根據不同的情況密切關註，否則對自己不利。