第壹步:準備壹斤鮮蝦，把蝦頭摘下來放在盤子裏，然後把蝦皮剝掉，放在盤子裏備用。
第二步:取剝好的蝦放在案板上，用刀背拍壹下，然後用刀剁成蝦醬，剁成這種黏糊糊的狀態。這樣做出來的蝦球會很滑嫩，剁碎的蝦醬放在碗裏備用。
第三步:準備紫菜、雞蛋、香菜、小蔥作為蝦滑湯的配菜。將蔥和歐芹切碎備用。
第四步:打壹個雞蛋，把蛋清放在蝦醬裏，蛋黃放在另壹個碗裏備用，再在蛋黃碗裏打另壹個雞蛋。
第五步:加入少許蔥花，1大勺料酒，1大勺醬油，1大勺蠔油，加入壹些胡椒粉，最後加入1大勺澱粉，最好是木薯澱粉，這樣會讓蝦球很有彈性。用筷子朝壹個方向攪拌，直到蝦醬變濃，蓋上保鮮膜冷藏壹會兒。
第六步:將打好的蛋液攪拌均勻，倒入平底鍋，攤成蛋卷。拿出來晾涼。將冷卻的煎蛋卷卷起來，切成絲。
第七步:鍋裏多放點油，放入蝦頭，炸至酥脆，然後取出蝦頭，留下蝦油備用。
第八步:鍋中放入蝦油，放入蔥花炒香，然後倒入清水燒開。
第九步:取出冰箱冷凍的蝦醬，用手將蝦球擠出後用勺子放入煮好的湯中，這樣將準備好的蝦球全部放入鍋中煮至蝦球浮起變成淡粉，就熟了。
第十步:加入紫菜攪拌使其變軟。紫菜不適合久煮，會影響鮮味。最後加入雞蛋絲、蔥花、香菜，在湯中加入1小勺鹽和1小勺胡椒粉，就好了。
壹碗色香味俱全的蝦滑紫菜湯就做好了。蝦滑口感鮮嫩，加上紫菜的鮮香和雞蛋的清香，口感豐富，營養美味，老少皆宜，能增強食欲。
技巧
1，蝦醬壹定要剁的有點粘，這樣做出來的蝦球才有嚼勁。
2.蝦醬中加入蛋清使其滑嫩，加入澱粉使其吃起來更有彈性。澱粉優選木薯澱粉，也可以使用馬鈴薯澱粉或甘薯澱粉。
3.蝦醬加入調料後，壹定要往壹個方向攪拌，這樣做出來的蝦球會很Q彈。