菜譜做法：
1.牛肉洗凈切成方塊,放入煮開的水中焯去血水撈起備用。
2.取另壹個鍋倒入少許油,加入蔥片姜片爆香,倒入牛肉加生抽。
3.炒香後加入水以及洗凈的(瑤柱,拍扁的草果,八角和小茴香,嫩玉米棒子)煮開,轉。4.砂鍋加入冰糖大火燒開慢燉3個小時過點。
菜譜小貼士：
1.西蘭花加鹽或堿粉浸洗凈切碎,在開水中焯熟放入冰水中(可不放)。
2.鍋內註水倒入老火牛肉湯煮開,加入面條,用筷子劃散(加面條時應先將面條甩散松開,不要將抱成團的面條放入,指做好冷藏冰箱的面,現做現用就不用擔心這個問題),面條煮至變色即可,撒少許胡椒粉/鹽/香菜調味.。
3.焯熟的西蘭花撈起瀝去水份放入碗底,撈起面條放入碗中,淋入湯汁即可食用。
用上述料量煮湯時間需2-3小時左右。由於牛肉質地有老嫩之分，煮至最後時可用叉子將肉塊穿插壹下，如叉子輕入肉內，即為熟透，如肉質發硬，插時費勁，拔出後叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟後，需用羅或細布過濾壹遍，清除雜質，即可上桌。
通過這篇文章對於牛肉湯面做法的介紹，妳們應該都知道牛肉湯面的制作方法是很簡單的。面對牛肉湯面這種美味的食物，我們建議大家在平時可以多去了解壹下它的營養價值，這樣有助於我們食用牛肉湯面，希望妳們可以記住。