包子屬於活面，需要非常好的揉面手法。不然包子皮可能太硬，褶皺粘不住。如果包子皮太薄，可能會包不住或者漏包，就像壹個大餃子壹樣。而且包包子的方法也很有講究。如果包的不好，很有可能包子會掉餡。
怎樣才能做出又好看又好看的包子？怎樣才能做到“十八折薄皮大餡？”關鍵的技巧是餡料和皮如何分配，包子皮的揉皺和最後的合攏。餡料和包子皮的比例是1:1。捏褶的時候大拇指盡量不動，但是食指在捏大拇指。
做包子的秘訣是1，2推3轉！顧名思義，第壹步就是把包子的壹角掀起來，然後把這壹段推到食指握著的面團上，然後食指不停的移動，開始旋轉，壹層壹層的疊在自己的包子皮上。大拇指不動，壹定要穩，多練習。
而且餡料最好加壹勺油，更有利於包子的汁水和吃的時候有湯的感覺。而且包子的皮容易板結，所以每次面團做好的時候，我們可以選擇用保鮮膜把面團包起來，防止板結。而且還有壹個小技巧，就是提前把每個包子用的餡和皮密封保存。