贛菜周邊的名菜
其實沒有壹個省份像江西贛菜壹樣，名菜環繞:八大菜系，有五個在贛菜周圍。在毗鄰江西的六省中，除了湖北菜，其余的徽菜、浙菜、閩菜、粵菜、湘菜都在“八大菜系”之列，而且各具特色，而江西正好處在這個美食包圍圈裏。
贛菜追求醇厚原味，與八大菜系之首的魯菜相似，都強調“辣”。
贛菜的特點是取材廣泛，尤其是鄱陽湖的淡水魚和生態美食。總的來說，幹菜是辣、鹹、鮮，汁多味醇，風味原汁原味，淳樸老實，同時集鮮、嫩、滑、幹、香、脆的風味特點於壹身。
贛菜的地方譜系。
張羽菜是南昌的壹道地方菜，因南昌的古稱“張羽縣”而得名。張羽菜是贛菜的核心，與潯陽菜、贛州菜、萍鄉菜、饒幫菜壹起構成了今天的贛菜。
壹般來說，贛菜主要由南昌，九江，吉安和贛州的菜肴組成。
1，張羽美食
張羽脆皮鴨
它主要以南昌地方風味為基礎，博采眾長，吸收了先進士、安義、新地方菜肴的精華，可謂是南昌民間菜肴的升華。
南昌藜蒿炒臘肉
張羽菜講究選料，按時選料，因原料特性不同而講究火候，鹹中微辣，原汁原味。其烹飪方法以燉、燒、燜、炒見長，充分體現了江西菜的獨特魅力，是江西菜的典型代表。
皺紗紅燒肉
堅持用當地的辣椒、姜、花椒調味。正宗的贛菜需要當地調味品的加入，相得益彰。
南昌孔雀醬油
比如幹菜中最重要的調味品之壹的醬油，最好用傳統的孔雀醬油釀造，比較容易變色，煮後不易變色。用它做菜才是幹菜應有的味道。
2.潯陽料理
鄱陽湖盛產水產品。
九江，古稱潯陽菜，是壹座河城，壹座湖城，在河湖之間，盛產河鮮，廬山盛產山珍野味。
廬山石耳
江湖、田園、山川是九江文人雅士賞景的“三要素”，也為吃貨們帶來了優質的魚米山珍，讓這座城市既浪漫又煙火。
紅燒石鍋雞
九江菜“不太辣、不太甜、不太鹹”的風味，暗合儒家的“中庸之道”，使得特色不太鮮明的九江菜並不出名。經過精心挖掘，它有了很多氣象。
3.贛州美食-贛州味道客家美食芳華
贛州老派美食:七種食材，三種烹飪！
贛州毗鄰廣東。
紅松肉
贛州桂花肉
油炸鴨子
贛南飲食文化是江西飲食文化的重要組成部分，也是壹個非常獨特的存在。是壹種與江西菜既有容納性又有獨特性的客家菜。
客家口仙雞
與中國其他地區的客家菜相比，贛南菜既有普通客家菜的共性，如註重養生的理念，又恰當地利用當地的特色菜烹制出美味佳肴。菜品既有贛菜的辣，也有客家菜的“不辣”。
4.廬陵風味追求原汁原味。
泰和烏骨雞
江西吉安古稱“廬陵”，也是革命搖籃井岡山所在地。廬陵文化源於7000年前的青銅文化，以“三千士冠中華，章回繁花”聞名於世。吉安自古人傑地靈，素有“江南之郡”、“金色廬陵”、“義章之國”的美譽。
遂川板鴨
井岡山熏筍炒臘肉
吉安的美要慢慢體會。有空的時候，不妨去河邊的白鷺洲書院看看。古老的建築被河流包圍著，還有綠樹。這些感覺就像吉安美食，看似簡單，卻也耐人尋味，就像當地人淳樸善良的氣質。