2、首先配菜的原則是配條，丁配丁，圓配圓，這個講究刀法，不能亂切亂配。其次，壹道菜的顏色最好是三種顏色，突出主料的顏色再搭配其他顏色，比如小炒肉，是醬色的，綠中帶青椒，肉可以有多少青椒就有多少，但不能有多少紅椒就有多少青椒，這樣會很好看，不然就無所謂了。
3、關於火候和調料，壹般我們家的調料無非是鹽、雞精、味精、耗油、醬油、糖、胡椒粉，這是最基本的。業內有壹種說法，調料的用途是鹹魚、輕肉。為什麽這麽說？紅燒魚或者清蒸魚基本上放的調料比較少，因為魚夠好吃，所以基本上很少放新鮮的調料，肉也沒有魚好吃，需要放調料來提鮮。
至於熱量，家裏的火比較小，炒的時候自然沒有酒店的香味。所以水壹定要先排幹，量不能太多。鍋要足夠熱才能上油，火要保存才香。比較適合在家燉菜，今天就和大家分享這麽多。
最後，為什麽網上學做菜，卻不好吃？別人有團隊拍他們。有些菜本來是做好了不賣的，但是經過後期加工，就變得好吃了。不如找點接地氣的學學廚藝，網上做的也不壹定好吃，因為我們吃不到，哈哈。因為做飯是家常菜，所以過程不要太復雜。越復雜越容易出錯。控制好中間環節，做菜是壹方面，做菜是另壹方面。也不可能把調料放錯順序。平時要多做，多積累經驗。俗話說，熟能生巧。我相信妳能成功。