1.面粉放入盆中，將開水倒水，同時用筷子攪拌成絮狀
2.等壹會，待不燙手，將面反復揉勻成光滑的面團，餳30分鐘（容器要蓋上蓋子，或在面團表面蓋上潮濕的布）
3.餳面的時候把蔥洗凈切成蔥花
4.將餳好的面分割成小面團，大小隨意，我分的是差不多半個拳頭大
5.把小面團搟開成大薄面片，滴上幾滴油，用刷子或手指將油抹勻，再撒上少許鹽
6.將切好的蔥花撒在上面，量隨意（蔥花太多的話，可能會破，但味道更好）
7.將面片卷起成長卷，並向兩邊抻壹抻
8.從壹頭起將面條從內卷起成圓圈，最後的部分塞在面團下面，松弛10分鐘
9.將面圈輕輕按扁，再用搟面杖搟扁
10.平底鍋或餅鐺內薄薄塗壹層油，將做好的面餅放入，小火烙，蓋好蓋子
11.壹面烙至金黃後，翻過面來繼續烙至兩面均呈金黃色，並能聞到餅香飄出就是烙好了
烹飪技巧
1、用開水和面，做出的餅口感柔軟，如果喜歡比較筋道的口感，可以用涼水。
2、做餅的面要和得較軟，需要的水量比做其他面食要多壹些。
3、如果想蔥香更濃，可以將切好的蔥花先入油鍋炒香，再放入餅中，同時還可撒入壹些胡椒粉、花椒粉、孜然粉等增加味道。
4、餅中蔥花的量，根據自己的喜好決定放多少，放得越多味道越好，但是在卷和搟的時候可能會破皮。如果是自己吃就不必追求完美的外表了，味道好更重要。
5、烙餅時要蓋上蓋子，產生的蒸汽會在鍋中使餅更加柔軟。如果用電餅鐺烙，就用普通鍋的蓋子蓋在上面。
二 蔥洗凈，切成蔥花備用；姜切末備用；
面粉和成面團揉透揉勻；
在肉餡中加入鹽、料酒、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉油攪拌均勻，再打入壹個雞蛋，繼續攪打至肉餡上勁；
肉餡、蔥花、面團準備好後就可以開始做了；
取壹小塊面團，將面團搟成圓形，用勺子均勻的塗上壹層肉餡，再撒上壹層蔥花……
話說小麥粉就是面粉吧，用普通的烙餅方法不就好了