第1步：取新鮮豆芽壹把，清水中洗凈，去除頭尾部分；
第2步：將清洗並處理幹凈的豆芽，切成3mm左右長的小豆芽段；
第3步：西葫蘆去皮，切薄片後再切成3mm左右的小丁；
第4步：磨碎的大米加入120ml水或高湯，小火燉煮後，將剁碎牛肉末、黃豆芽丁、西葫蘆丁倒入粥內燉煮7~10分鐘。
黃豆芽西葫蘆牛肉粥做好啦~
營養價值：
1. 豆芽中含有豐富的維生素C,可以治療壞血病；
2. 它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用；
3. 綠豆芽中還含有核黃素，對口腔潰瘍的人很適合食用；
4. 它還富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，有預防消化道癌癥（道癌、胃癌、直腸癌）功效；
5. 豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量很高，常吃豆芽，可以達到減肥的目的。
營養價值：
1.西葫蘆花含水量達95%，熱量低，除能提供食量的磷、鐵、維生素A和維生素C外，其他大部分營養物質含量低。
2.鉀、維生素A、維生素K、維生素C尚可。
3.西葫蘆籽的熱量較高，蛋白質，鐵和磷含量豐富。屬於低嘌呤、低鈉食物，對痛風、高血壓病人有重要功效，糖尿病患者可以多食、常食。