材料
半只鴨子，黃酒，姜，蔥。酸辣椒、油、大蒜、酸姜、酸蕎頭、酸檸檬、酸梅、牡丹皮、醬油、白胡椒、糖和鹽、紫蘇。
特塞
濃濃的南寧風味，生煎檸檬鴨的“姊妹篇”——可以作為感恩節的美食。
準備工作:
1，鍋中放水，燒開，放入蔥姜末，倒入料酒。
2.把鴨子放進去，轉小火，煮半小時左右，慢慢泡至熟。我們說“雞生鴨煮”，白切雞骨頭裏有血更好，但白切鴨只有鴨子煮熟了才好吃。判斷鴨子是否熟了，可以用牙簽戳進鴨腿粗的部分，如果沒有血滲出來，就是熟了。
3.讓鴨子冷卻，把它們切成大小壹致的塊。
制作水煮檸檬鴨:
1.腌制酸檸檬用當地本地檸檬腌制，酸梅用青梅腌制。這兩種食材的檸檬鴨靈魂不可或缺。
2、酸椒酸姜，鹹山黃皮，山黃皮又叫“雞皮果”是廣西的特產，果實采收後用鹽腌制。酸蕎頭，又稱芋頭，在南方很多地區都有種植。
3.妳需要生姜。蔥。大蒜和紫蘇，如果有新鮮的薄荷葉，可以放壹些。將酸姜、酸蕎麥頭、紫蘇、姜和酸胡椒切絲，大蒜切丁，去皮酸梅、酸檸檬和黃柏切碎。
4、鍋熱，放油，放姜、蔥、蒜，馬上關火，倒入剁碎的鴨肉炒勻。
5.倒入酸姜、酸椒、酸蕎頭，繼續倒入酸檸檬、酸梅、黃柏翻炒均勻。
6.倒入醬油和白胡椒。
7.加入糖和鹽，攪拌均勻。
8.最後撒上紫蘇拌勻。
9.說到南寧的美食名片，或許大多數人的第壹反應都是“友粉”。其實除了友粉，檸檬鴨也是南寧著名的美食名片。
提示:1。據老南寧介紹，著名的生煎檸檬鴨就是從白切檸檬鴨的做法演變而來的:因為白切檸檬鴨是涼菜，技術不在家或者鴨肉處理不當很容易聞到腥味，所以有廚師在白切檸檬鴨的基礎上慢慢研發出生煎檸檬鴨。由此可見，水煮檸檬鴨應該是生煎檸檬鴨的“祖先”。然而，在南寧的大街小巷，生煎檸檬鴨遠比水煮檸檬鴨受歡迎，水煮檸檬鴨只能在當地的壹些餐館、飯店或南寧本地人家裏吃到。鮮嫩的鴨肉配上各種酸脆可口的酸料，能在口中生津，尤其是在酷暑難耐的夏天，簡直是夏日佳品。
2.水煮檸檬鴨和生煎檸檬鴨所用的食材基本相同，但不同的烹飪方法造成了兩種截然不同的味道。白切檸檬鴨味道鮮，生煎檸檬鴨有濃濃的油紅醬；水煮檸檬鴨是壹道涼菜，尤其是在夏天。炒生檸檬鴨是壹道熱菜，比較適合冬天吃。同樣的食材，不同的制作方法適合不同的季節，正好體現了古語“因時制宜”的規律。