說來也巧，前天剛吃了壹條3.6斤的河白魚，新鮮新鮮。是壹個朋友在黑龍江嫩江流域釣到的稀有魚類。在嫩江流域，這麽大的白魚是多年難得壹見的。絕對是稀有魚種，尤其是野生白魚。
沿著這條河，還有十幾條小江白魚。小江白魚炸的很好吃，可惜小江白魚頭都丟了。清蒸白魚太鮮了，壹桌子菜，不過這兩張即食CD。
白魚毛刺少，肉質白嫩，尤其是野生白魚，味道鮮美，沒有腥味。被稱為上等美味，營養價值很高。新鮮的白魚蒸的時候最嫩，能吃出白魚的原味。小江白魚腌制後，放在冷油小火的熱鍋裏炸得香脆可口。
接下來，我們將詳細說明蒸江白魚和炸小江白魚的做法。
清蒸白魚原料:壹條新鮮的白魚。
調料:蔥姜絲、幹辣椒絲、鹽、食用油、蔥姜片、料酒、蒸魚、醬油等。
生產方法:
1.將河白魚宰殺，取出內臟，用鰓沖洗幹凈，換上花刀，用料酒和鹽均勻搓2分鐘。
2.魚盤末端放壹點食用油，把換好的刀放在盤裏，把香蔥和姜片放在魚上。
3.蒸鍋加水燒開，將魚放入蒸鍋，大火蒸約12分鐘，關火，撈出蔥姜，倒出湯汁，倒出適量蒸魚和醬油，撒上蔥姜絲和幹紅辣椒。
4.另起鍋加入食用油，加熱至七成以上，澆在蔥、姜、幹辣椒絲上，熱油香後上桌。
特點:鮮嫩滑嫩，清香可口。
小貼士:如果整條魚太大，可以切掉。如果不喜歡辣的味道，可以把紅辣椒絲晾著。蒸的時間取決於魚的大小和火力。如果用筷子紮厚肉，不用筷子就熟了。然而，妳絕不能蒸得太多。燒焦的魚質感降低，連肉都是柴火。