食用仙人掌通常指仙人掌、仙人掌，其肉質莖可作為蔬菜食用，果實可作為鮮果食用。購買蔬菜仙人掌時，應選擇生長15~35天的嫩切片。顏色鮮綠色，刺少或無，皮有光澤無皺紋，手掌大小最佳。嫩切片壹般可以在室溫下保存15天，在冰箱裏保鮮40天。做菜的時候，先把仙人掌的小刺去掉；如果仙人掌太老了，可以削皮。因為仙人掌裏面粘液比較多，會影響菜的形狀和味道。切絲切片後，可以用鹽腌壹下，15分鐘後用清水沖洗幹凈，然後煮熟。仙人掌適合涼拌、炒菜、做餡。也可以燉煮或做成甜品、冷飲，還可以加工成罐頭。這是餐桌上的美味佳肴。
仙人掌食譜:
1，冷仙人掌
材料:仙人掌300克、胡蘿蔔50克、香油20克、味精2克、精鹽4克、糖5克。制法:仙人掌切絲，拌鹽；10分鐘後，用清水去除粘液，控制水分，加入胡蘿蔔絲、鹽、味精、糖、香油，拌勻。特點:色澤鮮艷，清香爽口。
2、仙人掌鮮榨果汁
配料:仙人掌、菠蘿、糖。方法:將壹個仙人掌切成小塊，放入家用食品加工機中，加入100ml冷開水，1/4個菠蘿和少許糖，糊在壹起，用紗布過濾，制成美味的鮮仙人掌汁。特點:色澤翠綠，味道清香，酸甜可口。
3、仙人掌什錦沙拉
配料:仙人掌150克，菠蘿、甜瓜、櫻桃等水果200克，沙拉醬150克。方法:將多刺的仙人掌莖和各種水果切成小塊，加入沙拉醬拌勻。特點:酸甜可口，制作簡單方便。
4、仙人掌紅棗燉牛肉
原料:牛肋排1000g，紅棗50g，仙人掌250g花椒5克，大料5克，豆蔻5克，桂皮5克，放入小布袋中紮緊口，做成調料包；蔥姜25克，精鹽25克，味精5克，香菜10克，香油10克，料酒15毫升。做法:紅棗泡發，牛肉洗凈，切成3厘米左右大小的方塊。用開水焯壹下備用。將砂鍋加熱，加入3000毫升水，放入牛肉塊，燒開後撇去浮沫，小火燉1小時，再加入鹽、調料包、蔥姜、紅棗、仙人掌塊，繼續小火燉約1.5小時。挑出蔥、姜和調料包，加入味精和香油，取出前撒上壹些香菜和仙人掌片，即可食用。特點:鮮香，營養滋補。種花，找園丁網！