1，鹽阜私房菜
正宗的自貢水煮牛肉壹定是牛裏脊，是最嫩滑的部位。用牛肉燙過，配以大量辣椒和姜，最後淋上熱油。大多數鹽幫餐廳都提供這道菜。除了這道菜，鹽阜人的私房菜還有其他鹽助菜可供選擇。
2.楊家宴廳
冷牛肉最大的特點是它的“軟香味”，壹般被認為是壹種小吃或壹種開胃菜。越是細嚼慢咽，越能嘗到牛肉的味道。除了賣冷牛肉，當地人認可的楊宴會廳還賣冷兔和爐邊牛肉，並提供真空包裝服務。
3.大安烤牛肉
大安烤牛肉烤蘿蔔是招牌菜。牛肉燉的軟爛，蘿蔔很入味。如果妳的胃不能再承受自貢辣椒的負擔，這裏可以給它壹些安慰。
自貢鹽扶蔬菜發展歷程
自貢鹽菜因鹽而生，萌芽於宋中期，形成於清代鹹豐、同治年間，成熟於近代，發展於改革開放之後，至今已有近千年的歷史。
總的來說，自貢菜在川菜派系中被稱為小河浜川菜。它的歷史，體現了壹種走極端的風格，壹種迫不及待的緊迫感，壹種拒絕刻板、敢於原創的勇氣，輔以強烈的味覺沖擊，陡然上升，但絕不下跌。
清中葉以來，東西南北商賈雲集，鹽船合流。京、魯、豫、蘇菜匯聚鹽都，各顯神通。自貢經過200多年的烹飪，終於成為川菜的壹個流派——小河幫。