2.將豆腐幹切塊；
3.炒鍋洗凈，大火加熱。倒入植物油。炒鍋植物油加熱至六成時，放入豆腐幹翻炒幾下。
4.加入胡蘿蔔片，翻炒至胡蘿蔔片熟，加入醬油、精鹽、糖、味精；
5.翻炒至胡蘿蔔熟透，然後放入鍋中。蒸茄子特色主料:茄子、大蒜、橄欖油、幹辣椒。1，蒸茄子主要靠蒜來提升口感，所以蒜壹定要等到出鍋，切記不要放太多，建議用單個蒜，壹個就夠了，蒜越細越好；2、茄子壹定要越嫩越好；3、醬油也壹定要在茄子蒸熟後加入，否則容易破壞味道。最愜意的時刻:把調料放進碗裏後，壹只手抓著茄子的蒂，另壹只手用筷子攪動茄子。香味撲面而來，口水直流。如果旁邊還有壹個人用敬佩的眼神看著妳，那就更爽了！木耳炒雞蛋工藝:炒口味:鹹鮮味特點:無主料:雞蛋200g，木耳250g(泡水)，1。將泡好的木耳洗凈瀝幹備用；
2.將雞蛋打入碗中，拌勻備用；
3.炒鍋加熱，加入適量油，微熱，即倒入雞蛋，攤平，取出備用；
4.鍋中加入適量油，放入瀝幹的木耳，翻炒幾下，再放入雞蛋，加入鹽等調料，即可食用。
麻辣魚特色:麻辣鮮香，魚肉鮮嫩，配菜豐富。主料:草魚、黃瓜、米糊。輔料:雞蛋、幹澱粉、食用油、黃油、蔥、蒜、麻辣魚調料、紅糖、白胡椒、鹽、雞精、胡椒粉、幹辣椒面、香菜。1.草魚切塊，蛋液糊均勻，裹上幹澱粉，放入油溫60度的食用油中炸，待魚塊表面變成淡黃色後撈起。2.用鍋裏剩下的油翻炒麻辣魚調料。油溫不應過高。不斷翻炒。加入蒜瓣、花椒和幹辣椒(切成2塊)，然後倒入炸好的魚塊翻炒均勻。魚塊加水，加鹽、雞精、花椒面、辣椒面、2勺紅糖、黃油、蔥花，然後將黃瓜片、米粒倒入鍋中。蒜香排骨的特點:肉嫩香。材料:排骨750克。輔料:蒜末、料酒、醬油、糖、嫩肉粉。1.排骨剁成7厘米長的段，洗凈瀝幹水分。2.排骨加入料酒、醬油、糖、嫩肉粉，腌制20分鐘。3.烤盤上鋪壹層鋁箔紙，將排骨放入烤箱，烤20分鐘。取出，翻面，撒上蒜末，烤20分鐘，熟了取出。提示:蒜粉不宜過早加入，過早加入容易燒黑；等它半熟了再放，這樣不僅會烤蒜，還會燒黑。八寶飯特點:無主料:糯米、糖、豬油、開水、豆瓣醬、桂花、蜜棗。1.糯米蒸熟後，與白糖、豬油、開水混合。2.蜜棗放入碗中，按圖案排列。中間豆
沙桂花，然後鋪糯米，平鋪，籠蒸。
小時，吃飯的時候鏟出去。番茄魚的特點:無主料:番茄、魚輔料:四個中等大小的番茄(蔥、姜、蒜)、番茄醬、蔥、姜、蒜。。。。將魚切片，註意去腥。去腥，將魚片洗凈，瀝幹水分，放入盆中，切壹些姜片放進去，然後倒入黃酒。可以加壹點鹽(不要太多以免水分流失嚴重，或者可以不加鹽)浸泡它們，這樣可以去除魚腥味，口感更好。大蒜去皮大半，多切姜片，西紅柿切塊。往鍋裏多加點油。油熱時，倒入蒜和姜片翻炒。聞到蒜味時，倒入番茄塊翻炒至出汁。蓋上鍋蓋，煨壹會兒，讓番茄汁流出來。然後加鹽，放在壹邊。用水煮沸湯鍋。不要放太多水。水太多不好吃。倒入半瓶番茄醬，然後倒入剛做好的西紅柿壹起煮。洗壹些洋蔥，扔進去，煮開後小火煨壹下。等湯濃了，把泡好的魚片的黃酒和水倒掉，把魚片倒入番茄湯裏，大火煮壹會兒。大部分魚片變色後，小火煮3、5分鐘。不要煮過頭，以免煮過頭。關火，整根洋蔥取出，根據個人口味加入雞精。不加也很好吃。濃濃的湯汁浸泡著白嫩的魚片，美味的番茄魚出鍋了！清蒸鱖魚的特點:色澤淡稚，鮮美如蟹肉，鮮香。主料:鱖魚1條(約750g)輔料:熟火腿3根(25g)、熟竹筍6根(60g)、水發香菇3朵、姜2.5g、蔥1根。桂魚洗凈，平放在案板上。用刀從頭到尾切開，然後在魚背上每隔25厘米斜著切片，刀深如骨。2.取大腰盤，放入桂魚，加入紹酒，熟火腿姜片，蔥片，入籠蒸15分鐘。出籠後，去掉蔥結、姜片和汁液，倒入小碗中。3.將蘑菇和竹筍放入沸水中焯壹下，在魚的兩邊各放3個竹筍，每隔壹段時間將火腿片和竹筍排出，將蘑菇蓋在竹筍上。4.將原汁倒入炒鍋，加入清湯、味精、精鹽、熟雞油燒開，淋在魚上。材料:豬裏脊肉300g，姜絲5g，蔥絲20g，香菜10g，精鹽，料酒，醬油，糖，醋，味精，鮮湯，水澱粉，色拉油。1.豬裏脊肉切成7厘米長、5厘米寬、0.2厘米厚的大塊，拌以精鹽和料酒。將澱粉加水和少許色拉油調成稠糊狀；此外，醬油，糖，醋，味精，鮮湯，水澱粉等用於制作果汁。2.炒鍋放火上，加入色拉油，加熱至六七成熱。先將肉片與稠糊混合，然後壹張壹張地攤開，壹張壹張地放入炒鍋中，炸至外酥裏嫩，撈出瀝幹水分。3.鍋裏留底油，放入姜絲、蔥絲炒香，放入炒好的肉片，煮汁，炒勻，再放入鍋中，撒上香菜。材料:牛筋1(約1000g)、黃醬100 g、料酒3湯匙(45 ml)、胡椒粉1茶匙(5 g)、桂皮1、醬油1湯匙(1)。白糖1大勺(15g)，姜1小塊，八角2塊，蔥1塊。用流水洗凈牛柳表面的汙垢，整塊放入冷水鍋中燒開。燒開後撇去水面的血沫，邊煮邊撇，大概是65438+。取出肉，瀝幹水分。2.將牛柳放入湯鍋中，加入熱水至不完全接觸肉面，加入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥、姜片和花椒、大料、桂皮放入紗布袋中，加蓋煮半小時，然後小火燜煮2小時以上，最後掀蓋大火燜煮15分鐘，使肉塊口感均勻。3.取出牛筋，在大碗上夾壹雙筷子，把肉瀝幹放在上面晾涼。4.牛肉完全冷卻後，表面緊實，可以切片。切的時候要和肉絲纖維方向相反，咖喱雞塊要薄片裝。特點:無主料:雞肉(250g左右)、咖喱粉(5g)、鹽、味精、雞精、料酒、蔥姜1。將雞肉切成長4cm、寬3cm的塊，蔥切段，姜切片；2.將雞塊焯水去血水；3.鍋裏加油，燒到四五成熱的時候，把雞塊放進去，用油滑至七八成熟。4.鍋內放入底油，放入蔥、姜片炒香，然後放入咖喱粉略炒，再放入雞湯、料酒、鹽、味精、雞精，小火煨熟；5.雞酥爛時，撈出蔥、姜，汁濃時即可食用。皮蛋豆腐食材:嫩肥豆腐壹盒，皮蛋兩種輔料:香油、香菜、蔥花、醬油1，壹大塊內肥豆腐用開水燙過冷卻，皮蛋切成小塊；2.將皮蛋放在豆腐上，撒上雞精、鹽和蔥花，淋上醬油和香油，放上香菜。3.邊吃邊攪拌。醋漬大白菜特點:特點:銀紅色，酸甜辣。功效:潤腸通便。主料:白菜750g輔料:蔥花3g，幹辣椒節4g，花椒2g，1。白菜是用嫩葉做的，去梗後用刀拍，切成丁，洗凈瀝幹，用少許鹽腌壹下，擠出備用。2.將鹽、糖、醋、蔥花、濕澱粉放入小碗中打成汁。3.鍋燒熱，放豬油。油八成熱的時候，把鍋裏的辣椒炒出來，再把幹辣椒炒出來。辣椒呈棕紅色時，放入白菜，大火翻炒，然後將汁液倒入鍋中即可食用。香菇炒肉:炒味:微辣特點:鮮香、滑嫩。材料:口蘑200g，豬肉(瘦肉)200g，花椒(紅尖)25g，雞蛋清30g，1。豬肉切片，用水澱粉、蛋清、雞精、鹽腌制；2.將口蘑洗凈；紅辣椒切丁，大蒜切片；將蔥和姜切絲；3.鍋中用少許油加熱，將肉片煸炒至變色，出鍋待用；4.將鍋內剩余的油加熱，倒入蒜片使其發出香味，放入蔥姜末，有香味時倒入香菇，半熟時加鹽，繼續翻炒。5.蘑菇快熟時，倒入炒好的肉片，加入紅椒，翻炒兩下，關火加入雞精，拌勻即可食用。
黑椒牛柳食材:牛肉、蔥、料酒、醬油、少量澱粉、蔥花姜末1:牛肉切細絲，蔥切圈，蔥姜切末備用2:牛肉切絲放入碗中，加入適量料酒、醬油、少量澱粉，蔥花在姜末腌制10分鐘3在腌制過程中，先將料酒、蔥花、姜放入碗中，
4.鍋裏放油，油熱到腌好的牛肉絲炸到變色。5.加入洋蔥圈。6.翻炒，直到洋蔥圈變軟。7.加入準備好的醬汁。8.加入香菜裝飾。
特點:外脆裏嫩，好吃。材料:瘦豬肉四兩。配料黃瓜兩錢，冬筍兩錢。(1)先把肉切成兩半厚度的薄片，再切成寬五長八的斜段，用紹興酒和精鹽餵壹會兒，再加入澱粉和香油調成糊狀。(2)小碗中加入紹酒、香油、白糖、醋、味精、醬油、澱粉備用。(3)用勺子把醬料擴寬，加熱到七層時，把肉放在勺子裏炸至金黃酥脆，撈出。(4)大勺少留底油，將蔥、姜、蒜、黃瓜片、冬筍翻炒幾下，放入炒好的肉塊，然後將鹵汁倒入勺中，翻幾下，從勺中滴出麻油，放入盤中。蒜蓉油麥菜食材:適量的油麥菜、蒜、蔥、蠔油(如果沒有可以用醬油代替)。大蒜切成蒜末，洋蔥切成蔥花，油燒至八成熱。鍋裏放入蔥花和部分蒜末，然後放入油麥菜，快速翻炒，再放入壹些蠔油或醬油(如果用醬油，量壹定不能太多)，翻炒。當油麥菜變軟時，加入壹勺水，轉中火，加入所有剩余的大蒜，快速煮熟。番茄牛腩的做法:
1，牛腩用清水去血粉，牛腩用蔥姜煸炒，肉緊時噴料酒，加鹽，翻炒，(不加醬油)加水或高湯(水不多，肉少就行)，轉高壓鍋，小火壓20分鐘。
2.壓肉的時候炒西紅柿。我沒有用番茄醬，就用了四個西紅柿，用蔥花炒成番茄醬，把牛腩壓好，倒入番茄醬裏壹會兒，讓牛腩吸收番茄的味道，看味道調味。