制作方法：
1、銀魚洗凈瀝幹水分，加鹽、胡椒粉和少許油腌制片刻，紅椒切末、小蔥切末待用；
2、將雞蛋磕入銀魚中，加上紅椒末、小蔥末、和兩勺澱粉，攪打均勻；
3、鍋內放油，轉動鍋子，讓油鋪滿鍋底，將混合好的銀魚雞蛋液倒進去，晃動鍋子，讓蛋液均勻鋪滿鍋底成餅；
4、轉小火，略煎2-3分鐘，待蛋餅底部凝固焦黃後，小心的用鍋鏟將蛋餅翻過來，再煎3-5分鐘，即可盛出；
5、切塊裝盤，配番茄醬或者泰式甜辣醬食用。
PS：1、紅椒末可以省去不要，或者用其它蔬菜代替。
2、加入少許澱粉，可以讓蛋餅翻面時更容易，不那麽易碎。 韭菜蛋餅的做法及制作方法詳細介紹菜系及功效：
蛋餅工藝：生煎韭菜蛋餅的制作材料：
主料：雞蛋350克，小麥面粉400克，韭菜400克
調料：鹽3克，料酒10克，大蔥5克，植物油30克
韭菜蛋餅的特色：鮮鹹適口。
韭菜蛋餅的做法：
1. 將嫩韭菜擇洗幹凈，瀝水後切成小段；
2. 蔥洗凈，切成細末；
3. 把雞蛋打入碗內，用力攪打均勻；
4. 面粉加水和成薄漿，加入打好的蛋液、料酒、精鹽和蔥花，隨即再將韭菜倒入拌勻；
5. 炒鍋置火上，加底油燒熱，用勺舀面糊入鍋攤薄，待兩面都煎黃後，即可出鍋。
韭菜蛋餅的制作要訣：
因有過油煎制過程，需準備植物油約100克。
食物相克雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 蛋餅韓國泡菜蛋餅的做法
只要說韓國美食，篤定跑不了泡菜，有了泡菜、肉片的幫忙，小小的雞蛋也散發無窮的韓國特色。
主料：雞蛋3只、泡菜120克、韭菜80克、蔥2根、豬肉薄片60克。
配料：面粉6大匙，米粉2大匙、鹽和黑胡椒少許、水150cc、雞精1小匙、色拉油適量。
制作過程：
1.將泡菜濾除汁液，韭萊、蔥分別洗幹凈、切成5厘米長備用。
2.在鍋中倒入拉油加熱，豬肉薄片撒上少許鹽和黑胡椒，放入鍋中以中火煎至全熟，起鍋備用。
3.將蛋打散，放入面粉與米粉、水、雞精混合均勻調和為蛋液。
4將色拉油均勻布滿鍋底，用中火加熱，將所有原料混合均勻後倒入鍋中，煎至兩面金黃色即可 出鍋。 蛋餅用料：雞蛋3粒，
蝦沙律做法：沙律醬1罐，辣椒醬2湯匙，茄汁2湯匙，燙熟蝦仁100g，將全部混合放入冰箱備用.
脆漿做法：自發面粉100g，生粉50g，油2湯匙，水適量.先將自發面粉和生粉混合，加入油和適量的水混合，所謂適量的水，就是說混合後是濃綢的，如果不小心加多了水，就再加些面粉。
撒樂蛋餅做法：
用壹湯匙的水開壹小匙的生粉，再打入雞蛋攪和.燒熱鑊，下3大匙油燒熱，倒掉油，讓鑊油潤，用小火煎出直徑15cm的蛋皮。
做好蛋皮後，用蛋皮來包蝦沙律，或可以卷成蛋卷式.或荷包式，記得不能讓蝦沙律流出來.包好後放進冰箱30分鐘，燒十分熱的半鑊油，取出包好的沙律，全身沾脆漿，放入油鑊炸，壹轉黃就撈起.趁熱沾泰式辣椒醬吃 蛋餅魚味蛋餅的做法
原料：雞蛋200克、豬肉50克，植物油少許，蔥、姜、蒜末適量及番茄醬適量，鹽、糖、米醋、味精及水澱粉適量。制作：將雞蛋打入碗中放少許鹽、味精，雞蛋打散後，待用；豬肉切成綠豆大小的粒狀，待用；將幹凈炒鍋放置爐火，燒熱後放少 許油，倒入雞蛋液攤成厚薄均勻的餅狀，兩面略金黃，完全成熟，盛入壹盆中；炒鍋中放少許油，再放入蔥花、蒜末，煸出香味後，放入適量番茄醬，及少許湯汁煸出紅油後，放入肉粒煸炒，加鹽、糖、味精炒至肉粒成熟後淋少許米醋，水澱粉勾芡後，盛入裝蛋餅盆中即可。
營養小秘密：
把雞蛋做成蛋餅，既香嫩又色澤紅亮，尤其是口味甜酸的肉粒能大大提起不愛吃雞蛋寶貝的食趣，很適合1歲半以上的寶貝。
蛋餅原料：土豆--1/2個，番茄醬--若幹，食油--適量
制法
（1） 將土豆皮削好並切成細條狀，去除水份。
（2） 當油加熱之後，將薯條放入鍋中。 保健食品維生素（3） 先用低溫油炸，再用高溫油略炸壹下即可。
（4） 備壹份番茄醬。
特點： 色彩鮮艷，香而不膩 菠菜蛋餅的做法
用料：菠菜(葉多為好)100克，雞蛋2個，熟雞胸脯肉(或熟瘦豬肉)25克，精鹽、味精、植物油、蔥花各適量。
菠菜蛋餅制法：1.將菠菜洗凈，切成碎末。
2.熟雞胸脯或熟瘦豬肉切成碎末。
3.雞蛋打入碗中，加精鹽、味精、蔥花，充分攪打至蛋液起泡，再加入肉末、菠菜末，攪拌均勻。鍋中倒入植物油燒熱，將蛋液倒入，輕輕轉動炒鍋，使雞蛋凝成圓餅，煎到兩面焦黃即可。
功效：補血，健腦。 原料：土豆150克，洋蔥碎30克，橄欖油3～4湯匙，雞蛋6只，鹽和胡椒粉適量。
制作方法：
蛋餅(1)土豆以水煮熟，去皮後切薄片，撒上鹽及胡椒粉調味，待用。
(2)雞蛋去殼，攪打均勻，加入鹽及胡椒粉調味。
(3)以橄欖油炒香洋蔥碎，以木匙不斷攪動蛋液，徐徐加入蛋液，加入土豆片。
(4)燒至蛋液微結成形，將爐火轉為小火。
(5)將蛋餅烘至金黃色，即可放在碟上享用。 蛋餅材料：苦瓜1條 雞蛋3個 面粉適量 少許鹽和白糖
做法：
1、苦瓜壹小條。切粒剁碎。雞蛋3個打成蛋液。加入苦瓜碎。少許面粉。少許鹽和白糖攪拌均勻。
2、平底鍋加熱下適量油。倒入拌好苦瓜蛋液（蛋液和苦瓜都要盡可能攤均勻）。
3、大火稍微煎壹會兒。改小火。蓋上鍋蓋慢慢地烘至表面蛋液快凝固。
4、小心地把餅翻個面。蓋上蓋子繼續烘。直到表面金黃色。
苦瓜要剁得碎碎的口感才好。這個餅做起來很簡單。需要的是耐心，慢火慢烘。 菜品： 啤酒蛋餅
工藝： 其他
蛋餅口味： 原汁原味，易於吸收。
類別： 防癌抗癌調理 健脾開胃調理 營養不良調理 益智補腦調理 甜品/點心
主料： 雞蛋 150克 小麥面粉 25克 輔料： 洋蔥 25克 蘑菇(鮮蘑) 25克 芹菜 20克
調料： 啤酒250克 檸檬汁10克 鹽3克 姜3克 胡椒粉1克 植物油30克 各適量
制作工藝
1.將雞蛋磕入碗內，放入面粉、洋蔥末、精鹽、姜末、胡椒粉攪打均勻，用煎鍋攤成蛋餅。
2.炒鍋置火上，放入植物油，燒熱後放入蛋餅、鮮蘑菇、啤酒、檸檬汁、煮開後撈出裝盤，盤邊撒上熟芹菜末，即可上桌食用。
工藝提示
1. 草菇要先放入沸水鍋中焯水，再用鮮湯煮透至入味.宜用豬油；
2. 煸炒生菜等綠葉蔬菜時，壹定要用大火，高油溫，煸炒動作快速。
蛋餅菜品口感原汁原味，易於吸收。
食用方法 早餐|中餐|晚餐|零食 用料
芒果2個
面粉120克
雞蛋2個
調料 牛奶100毫升 白砂糖20克 植物油適量 芒果蛋餅的做法
1.準備材料，芒果去皮取肉，芒果肉，牛奶，雞蛋和白砂糖壹起放在料理機裏，攪打成芒果牛奶蛋液
2.把芒果牛奶蛋液倒入面粉中，拌勻成面糊
3.平底鍋放少許植物油加熱，舀壹勺面粉糊倒入鍋中，把壹面煎成形，翻面，把兩面煎熟即可
烹飪技巧
1、做煎餅用普通的面粉即可；
2、面糊的濃稠度，當面糊放在平底鍋裏能自然慢慢攤開即可。太稠可以加點牛奶稀釋，反之太稀少量加入面粉拌勻；
3、小煎餅薄得更容易煎熟，薄薄的圓圓的小煎餅好看又好吃；
4、芒果的維生素A的含量十分高，這壹點在水果中是非常罕見的。其次維生素C含量也不低。芒果果實含有粗纖維、蛋白質、糖，再者，脂肪、蛋白質、礦物質、糖類等，也是其主要營養成分之壹。芒果香、色、味俱佳，營養豐富，具有解渴、益胃、利尿的功用，還能清腸胃、防治便秘、動脈硬化、防治高血壓、美化肌膚的功效。