春天是吃嫩韭菜的好時候。第壹顆韭菜是做春卷最好的餡料。無論是韭菜肉餡還是韭菜雞蛋餡，做出來的春卷都是孩子和老人最愛吃的食物。下面我來介紹壹下普通春卷的做法:
1.混合填料。第壹茬是嫩韭菜，胡蘿蔔，粉條，雞蛋。韭菜切成2mm長，胡蘿蔔切成短絲，炒雞蛋和泡好的粉絲切成2mm長。加入鹽和五香粉拌勻。
2.做面團。揉面要用溫水，要用充足的時間和面，這樣才能把搟好的面團煮熟，春卷包好後又扁又圓。
油炸。中火煎2-3分鐘，取出。油溫到七成時，放入春卷，再次油炸。炸出來的春卷色澤金黃，外焦裏嫩。
還有另壹種方法:
薺菜春卷
準備配料:
雞蛋兩個，面粉200克，水100克，薺菜200克，豬肉100克，鹽3克，雞精1克，植物油和香油少許。
烹飪步驟:
在面粉中倒入水，攪拌成絮狀，用手揉成光滑的面團，醒發30分鐘後取出，繼續揉搓均勻，再醒發10分鐘。
薺菜去皮去黃葉，洗凈，切成小塊備用，雞蛋打散攪拌成均勻的蛋液備用。
選取頸背部的豬肉，清洗幹凈，切成丁備用。
將油倒入鍋中，加熱至四成熱，將蛋液倒入鍋中煎至熟。取出切片備用。
鍋底留油，肉炒香，薺菜炒香，加鹽和雞精，雞蛋炒勻。
最後加幾滴香油攪拌，就可以出鍋了。
希望這些內容對大家有幫助。