寧都肉丸是江西贛州寧都縣的名菜。豬肉丸子和魚丸是兩大頂級品牌。寧都丸子壹個字貴，入口實力讓人佩服。丸子好吃是因為妳在做丸子的時候註意了壹步壹步，肉的多少，紅薯粉的多少都要嚴格控制，不然丸子的彈性不是剛剛好。
贛州小炒魚是贛南客家菜的代表。小炒魚的特別之處在於它有壹股醋味，與其他地方的炸魚相比是獨壹無二的。小炒魚的味道外酥裏嫩。原料是新鮮的草魚，剁成塊，用姜、蔥、紅辣椒炒熟。去過贛州的胖友應該聽說過“贛州三魚”，這個小炒魚就是其中之壹。
四星滿月是當地的壹道名菜。毛主席率領紅四方面軍轉戰贛南時，特意要了這道菜。四星滿月在當地俗稱“興國粉籠床”，是壹道起源於興國縣的客家菜。看起來像個小籠子，其實這道菜可以用粉色的魚，粉色的肉，粉色的雞鴨，粉色的紅薯，粉色的土豆等等來做。籠子周圍有四個小碟子，有壹種“四星望月”的感覺。
妳吃過豬胸脯肉、牛胸脯肉和魚胸脯肉嗎？這也是贛南名菜。魚肚洗凈後切塊腌制，醬油、醋、糖調成鹵汁。腌制好的魚塊在油鍋裏炸成金黃色，然後和鹵汁壹起放入鍋中。收汁後，撒上蔥花和大蒜。
釀菜是最常見的客家菜。比較有名的有苦瓜、茄子、豆腐，也叫“炒三寶”。
其實在江西，我知道有壹種食物，瓦罐湯，不是江西本地的。這是邊肖吃過的美食！
贛南，隸屬於江西省南部的贛州市，歷史上是重要的客家人集散地，今天也是最大的客家人聚居地。
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