砂鍋魚頭原料:1剁椒魚頭、適量姜蔥蒜、1勺郫縣豆瓣醬、1碗小麥粉、1勺用油量、1勺米酒、1勺醬油。做法流程:1，剁椒。2.將炸好的小魚均勻裹上壹層薄薄的小麥粉，放入6-中熟的鍋中用文火慢煎，煎至兩面金黃，撈出瀝幹水分；3.姜切片，蔥切段，蒜切片，提前備好碗倒入耗油、郫縣豆瓣醬、米酒、生米酒調成調味汁備用；4、鍋內油涼後，倒入蔥段和姜片，炒香，放入剁椒炒魚頭，再放入炒好的醬料燒開；5、熱石鍋，裏面刷壹層很薄的油，把魚頭全部倒入剁椒，然後放半碗開水，蓋上蓋子；6.用中火慢慢燉魚頭，直到水變幹。聽到底鍋發出噝噝聲後，放入洋蔥，加蓋燜5分鐘。
西芹炒生菜幹(300g)、豆腐幹(3塊)、蒜泥、食用油、鹽、味精、白糖、醬油、啤酒灑、冷水:1。西芹洗凈，切絲。2.鍋中燒開水，先將生菜焯水30秒，再放入豆腐幹再焯水30秒，撈起用冷水沖洗幹凈備用。3、少量油爆香蒜泥，放入豆幹翻炒，再放入生菜翻炒片刻。加入鹽、味精、少量白糖、醬油、啤酒灑、冷水。炒好後會流行10秒左右。