糖蒜是壹種傳統的腌制食品。用大蒜制成，色澤潔白透亮，口感酸甜嫩滑，是鹹菜中的上品。是壹道美味的食譜，主要原料是大蒜等。這道菜可以預防流感，防止傷口感染，治療傳染病，驅蟲。
生產方法:
原料:大蒜500克
1，選擇紫蒜，去掉發根，留下蒜梗1.5cm，剝去1-2層皮，洗凈。每100公斤大蒜，準備3公斤鹽和3公斤清水。入缸時壹層蒜壹層鹽，撒上水。為了更容易把蒜倒進罐子裏，當晚在罐子裏加水，水與蒜齊。續水後用手轉壹次，第二天早上再轉1次。從出罐第三天開始，每天換水1次，連續三天，去除辣味。
2.取出，引流1夜，第二天入壇。每公斤蒜放500克糖，25克鹽和壹點水。祭壇是密封的，放在陰涼處。每隔1天，從晚上8點到第二天5點，解封放氣1次，共5-6次。放氣時註意防蠅。封壇後每天早晚滾壇1次。2個月後就可以吃了。
需要註意的事項
1，最好用紫蒜做糖蒜。
2、糖蒜壹般不與滋補品同吃。
3、忌與芒果同食，以免誘發黃疸。
4.糖蒜本來就是辛辣食物，吃多了容易上火。而糖蒜浸泡在白醋和白糖中，不僅降低了大蒜的辣味，還緩解了其辛辣性。所以，即使是陰虛火旺的人也可以吃壹些。尤其是吃脂肪較多的肉類時，吃糖和大蒜不僅能去油膩，還能促進人體的消化吸收。