首先處理口蘑。
1，選壹個肉厚大的口蘑，去根，放盆裏，加壹勺澱粉清洗幹凈。
2、用刀在蘑菇底部切幾個洞，註意不要切透，這樣方便入味。
3.將口蘑倒扣在烤盤上，用小刷子蘸上食用油，均勻地刷在口蘑的底部(凹面)，撒上壹些鹽和胡椒粉。
4.烤箱180度預熱10分鐘，放入烤盤，上下烘烤5分鐘。口蘑變得略幹，底部凹陷部分變大。
第二，打鵪鶉蛋。
在蘑菇上打壹個小鵪鶉蛋，上面撒些芝士碎，上面撒些鹽和黑胡椒，再加點孜然粉和火腿丁。可以嘗試各種口味。
蘑菇烤鵪鶉蛋。
再次放入烤盤，烤15分鐘。鵪鶉蛋液會凝固，奶酪會融化，口蘑邊緣會微黃。
四、註意事項。
1，口蘑壹定要大，不然打起來蛋液容易漏出來。如果實在占不下整個鵪鶉蛋，可以把鵪鶉蛋放在碗裏，只取蛋黃部分放進去，或者撒上去倒入蛋液中。
2，蘑菇裏的水分大，壹定要用手擦幹，先放在烤箱裏烤。蘑菇中間的空間更大，可以放更多的食材。
3.烤好後馬上把烤盤拿出來，不要放在烤箱裏，因為烤箱是關著的，裏面溫度很高。如果繼續烘焙，肯定會變成糊狀。
口蘑鮮嫩多汁，鵪鶉蛋嫩滑醇香，加上黑胡椒的香味，刷出來的芝士味道豐富多彩。如果味道淡，我們還可以搭配番茄醬和沙拉醬，壹定能滿足妳挑剔的胃。