成分列表:
原料:半棵卷心菜
配料:紅辣椒、幹辣椒、銀耳、大蒜。
調料:陳醋、香油、雞粉、鹽、白糖、蒸魚醬油、植物油、白醋。
第壹步:
首先我們準備半棵白菜，去掉硬根，防止味道受到影響。然後把卷心菜切成均勻的細絲。當然，可以越稀，攪拌的時候會越容易入味。準備半個紅辣椒調色，切成細絲和白菜放在壹起備用。
再準備壹道菜，放壹把幹辣椒，壹勺白芝麻。如果有不愛吃辣的朋友，幹辣椒的數量可以少壹些。
第二步:
然後準備幾片蒜，壹片壹片的拍，切成蒜末放在菜裏。加入10g陳醋，5g香油，2g雞粉，2g鹽，3g糖。這裏的糖量可以多壹點，這樣在爽口的同時豐富菜品的口感。當然這也是根據個人口味添加的。最後加入10g蒸魚黑豆油，用壹點溫水融化，我們的汁就做好了。
第三步:
鍋內燒開水，加入少許鹽和雞粉調味，然後加入5克植物油和5克白醋，將白菜用水焯壹下。加入植物油和白醋是為了保持白菜鮮艷的顏色和清脆的口感。水燒開後，將白菜倒入鍋中，快速焯水10秒。包菜變綠後立即撈出，用清水快速沖洗，避免包菜變軟，失去酥脆口感。
第四步:
鍋中加入植物油20克，待油溫達到7成時，起鍋，將熱油倒在幹辣椒上，材料的辣味就顯露出來了。這時候白菜的含水量基本已經控制到幹了。我們倒入稍大壹點的鍋中，倒入香頭，再倒入調好的汁，翻炒鍋拌勻，即可裝盤。