步驟
椰奶芝士蛋糕的步驟11。奶油幹酪融化在水中，攪拌直到它變得光滑無顆粒。
椰奶芝士蛋糕的做法步驟22。加入椰奶，繼續攪拌均勻，關火，放在壹邊稍涼。
椰奶芝士蛋糕的做法步驟33。篩入低粉，拌勻。
椰奶芝士蛋糕的做法步驟44。將蛋黃和蛋清分開，蛋清放壹邊備用，分兩次加入蛋黃攪拌均勻。
椰奶芝士蛋糕的步驟55。這是攪拌好的面糊，狀態很細膩。
椰奶芝士蛋糕的做法步驟66。將蛋白放入無水無油的容器中，送至中性發泡。這壹步更重要。不要過度。用長鉤提起打蛋器就行了。如果過度，烤的時候容易開裂。
椰奶芝士蛋糕77的步驟。取三分之壹蛋白與面糊混合，用刮刀快速切拌均勻。動作要快，蛋白質不會脫泡。
椰奶芝士蛋糕的做法步驟88。將所有面糊倒入剩余的蛋白糊中，或通過快速切割將其混合均勻。
椰奶芝士蛋糕的步驟99。調制好的芝士面糊均勻細膩，倒入模具後紋路不會很快消失，合格。
椰奶芝士蛋糕的制作方法步驟1010。倒入模具。我用的是22CM不粘圓形模具。如果不是不粘，可以在周圍塗壹層黃油，方便脫模。
椰奶芝士蛋糕的步驟是111。烤箱下層放壹個烤盤，加2cm左右高的冷水，上面放壹個烤架，模具下面包壹層錫紙，烤箱預熱150度。
椰奶芝士蛋糕的做法步驟1212.150烘焙約1小時，表面金黃。用牙簽粘壹下，看看有沒有面糊，沒有就好了。
椰奶芝士蛋糕的步驟1313。烤好的蛋糕放在冰箱裏可以吃幾個小時。
技巧
1.這是發送蛋白質的關鍵步驟。拿起長掛鉤的打蛋器，是剛剛好的狀態。
2.上下兩層放入水中烘烤，避免底部滲水，但這種方法不適用於太小的烤箱；
3.模具底部用錫紙覆蓋，防止水蒸氣。