材料？
兩斤鴨頭
2湯匙料酒
適量姜片
5個洋蔥
冰糖10元
壹把胡椒
肉桂1
5片香葉
八角形5
茴香1捏
1幹辣椒
1湯匙醬油
1湯匙醬油
半勺蠔油
適量的鹽
孜然粉量
芝麻適量
豆沙1勺
鴨頭怎麽幹？
鴨頭提前用水浸泡，浸泡兩三個小時去除腥味，將鴨嘴打碎洗凈，去氣管，將洗凈的鴨頭放入冷水中焯壹下，放入料酒、蔥、姜片，將煮熟的鴨頭撇去浮沫撈出備用。
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提前用熱水浸泡八角。
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加入油和熱冰糖翻炒至琥珀色，加入壹小碗水(註意這壹步不要被油濺到)倒入鴨頭。然後炒大料，放油，將泡好的大料倒入鍋中用小火慢慢翻炒，使其變香。加入蒜片，姜片，小蔥，繼續用生抽和老抽翻炒。在蠔油中加入適量的水和鹽。
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倒入鴨頭中，大火燒開，中火煮半小時左右。取出煮熟的鴨頭，對半切開。將鍋中的油加熱，加入大蒜和胡椒，直到香味溢出。(如果能吃辣，也可以加幹辣椒。)加入豆瓣醬和紅油翻炒到鴨頭裏，加入孜然粉和白芝麻。
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出鍋裝盤，撒上蔥花，幹鍋裏美味的鴨頭就做好了。
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