胡蘿蔔腐竹能壹起炒嗎
配料：剁辣椒、生姜、蔥、生抽、生粉各適量。
做法：
1、腐竹提前兩小時左右用溫水泡發，泡發後撈出瀝幹先切成約5厘米長的段，再切成絲待用；瘦肉切成絲，加入少許生粉抓勻；胡蘿蔔切成絲；生姜切成絲；蔥切花。
2、起油鍋燒熱，下入瘦肉絲滑炒至變色後舀出待用。
3、鍋內再加入壹些油，下入胡蘿蔔絲與姜絲，翻炒兩分鐘左右。
4、放入腐竹與先前炒好的瘦肉絲，將其炒勻。
5、加入適量的鹽與剁辣椒，翻炒壹分鐘左右使其入味。
6、放入蔥花與生抽炒勻即可出鍋。
哪些人不宜吃腐竹
者
由於制作方式的差異，腐竹的熱量和其他豆制品比起來有些高，每100克的熱量為457千卡（豆腐82千卡、豆腐幹140千卡、油豆腐244千卡）。因此，需要控制體重的人別經常吃腐竹，或在吃腐竹的時候適當減少主食的攝入。
對豆類食品過敏者
如果是對豆類食品過敏的話，食用腐竹就可能造成皮膚、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用腐竹。
腐竹的食用方法
1、腐竹適宜於燒、拌成做配料。
2、腐竹須用涼水泡發，這樣可使腐竹整潔美觀，如用熱水泡，則腐竹易碎。
腐竹適於久放，但應放在幹燥通風之處。過伏天的腐竹，要經陽光曬、涼風吹數次即可。含水分過高的腐竹可以晾曬，使水分降低，然後裝入食品袋，紮緊袋口，置於陰涼、通風、幹燥處。如生蟲，可以經常翻曬，讓蟲子自行爬出，不能用藥劑噴殺。
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