吃雲吞面也有講究，不要以為幾顆餛飩壹把面加點湯就叫雲吞面。正牌的雲吞面需要”三講“：
壹講面。地道的面要從面粉加雞蛋做起，而且最講究的應該壹點水都不用，完全靠雞蛋。這樣做出來的面煮出來帶點韌度，吃到嘴裏非常爽脆。
二講雲吞。關鍵在於裏面的餡，用新鮮的蝦球，也是壹口咬下“剝剝翠”。
三講湯。用柴魚蝦殼熬出來的湯即要有鮮味還有清，加味精是大忌。
辨別雲吞面真假還有壹招：韭黃壹定不能缺。
連面條盛放上桌也有講究：碗底壹般放五顆鮮蝦雲吞，然後把面條鋪放在雲吞上面，再加入大半碗面湯，湯裏面如Curtner說的要放些韭黃絲，增添美味並帶來清脆的口感。因為要保持面條的彈性，所以要註意不能讓面湯把面條全泡進去，必須有壹部分面條露在湯上面，而且要趁熱趕快吃。
馳名省港澳的池記雲吞面
二三十年代，廣州有不少在街頭擺賣的雲吞面擔，以敲竹板作“獨得獨得”聲為招徠，生意頗佳。其中在西關三聖社橋頭設檔的池記，其名氣竟在茶樓面店之上。
池記以賣圓眼雲吞發菜面馳名。圓眼雲吞，指雲吞小如桂圓(即龍眼，又稱圓眼)；發菜面，形容其面條如發菜般爽而有韌性。池記的面條是全蛋銀絲細面，選用上等面粉，按1斤粉5個雞蛋的比例搓勻後，用擔杠反復彈壓，人稱吃起來有“彈牙”之感。至於雲吞餡，池記必用鮮豬後腿肉，嚴格按瘦八肥二比例，並加鮮蝦仁，壹起剁成細粒，再加雞蛋黃、調料拌和為餡料。雲吞皮則其薄如紙(壹兩面團可開32塊皮)，包好的雲吞可見餡紋，煮熟呈鮮肉色。雲吞面的上湯，以大地魚、蝦子、冰糖熬制。因此，即煮即賣的池記雲吞面，雖然價錢是人家的三倍，卻因色香味形俱佳，仍大受食客歡迎。盡管他擺檔在路邊，不設桌椅，但食客蹲在地上吃也吃得高興。還有人專門開汽車來吃其面。30年代初，
至於那個面湯就如下面朋友所說的，使用大地魚(壹種小海魚幹)來熬制是關鍵。連面條盛放上桌也有講究：碗底壹般放五顆鮮蝦雲吞，然後把面條鋪放在雲吞上面，再加入大半碗面湯，湯裏面如Curtner說的要放些韭黃絲，增添美味並帶來清脆的口感。因為要保持面條的彈性，所以要註意不能讓面湯把面條全泡進去，必須有壹部分面條露在湯上面，而且要趁熱趕快吃。
吃的時候先喝點面湯，再品嘗面條和鮮蝦雲吞。雲吞的制作也很有講究，餡料由預先調味腌好的新鮮大海蝦仁，加上筍尖，瘦肉，肥肉等上等材料做成，要求蝦仁必須新鮮“彈牙”，皮薄如紙，入口即化，這才是上品。