四人座或四人座的文化價值

“什麽是四人或四人座？從現代餐飲理論分析，四四席不僅僅是指傳統的對菜肴和器皿的數學規定，還包含著對傳統文化的深刻理解。從數學上來說，八個人在八仙桌用餐，四四條規定剛剛好。少壹個人不夠，多壹個人綽綽有余；從中國的傳統觀念來看，‘四’的含義有很多吉祥的含義，比如四紅四喜、四平八穩、四面八方、四季富貴。”王鵬是傳統四人座的直接繼承者，他闡述了四人座的文化價值。

四四席按照北方“壹冷兩熱三湯”的程序上菜，菜式可根據情況變化。同時，隨著季節的變化，菜肴的內容也相應變化，以保持原料的新鮮。王鵬說，四四席迎合了“四季更替”、“四時新鮮”的自然屬性，順應了天地之間的自然規律。但是，無論怎麽改，菜品都要盡量與宴席的主題相適應。比如婚宴上有八寶飯，寓意“早生貴子”；生日宴上有四個歡樂會球，寓意“生日快樂”；喬遷宴上常有掛餅，寓意“高靚”，祝人步步高升；家宴有全家福，主食也講究“出門交子還鄉”的吉祥。

到2013年底，全國縣級市很少有自己編制食譜的，而博山區有自己的食譜更早。博山第壹職業中專退休教師高彥泰介紹，1960開頭寫的最早的博山烹飪書《烹飪講義》，凝聚了博山廚師的百年研究。