在辣椒進入中國的2000多年前，中國古人常用三種香辛料:花椒、生姜、山茱萸。尤其是胡椒，在長江和黃河的中下遊被廣泛種植。在富裕的唐朝，食譜中使用胡椒的食物比例竟然占到了37%。
四川胡椒
花椒，別名川椒、川椒、滇椒，在我國從北到西南都有分布，在華北、華中、華南也有分布。四川漢源花椒自唐代元和年間就被列為貢品，古稱“貢椒”，史書多有記載。顆粒大，表面凹凸多，色澤紅潤自然，無雜質，香氣濃郁，幹爽為佳。
李時珍《本草綱目》記載:花椒齒堅、毛黑、視力好、色好、抗衰老、抗衰老、精神健康。性溫，味辛，屬脾經、胃經、腎經。花椒具有溫中散寒、暖胃止痛的功效。可用於脾胃虛寒引起的厭食或胃脘冷痛、嘔吐、腹瀉，並能祛除五臟寒氣。還具有止癢的作用，可用於濕疹、瘙癢和外陰瘙癢。花椒含有揮發油等成分，具有抗菌、殺蟲、麻醉、鎮痛等作用。濕疹和瘙癢的外部治療。花椒還能緩解魚腥味。
花椒的功效
1.增進食欲:花椒清香，能去除各種肉類的腥臭味，促進唾液分泌，增進食欲。
2.降血壓:有研究發現，花椒可以擴張血管，從而降低血壓。
3.驅蟲藥:服用花椒可以驅除寄生蟲。
4.糧食防蟲:把儲存的糧食吃掉，幾十個花椒用布包起來，蟲子會跑掉或者自己死掉。
5.防蟻:在櫃子裏放幾十個花和辣椒，螞蟻就不敢進去了。
精力
姜(學名:姜。)是姜科多年生草本植物。
根莖，花黃綠色，氣味刺鼻。株高0.5-1m；根莖粗壯，多分枝，芳香辛辣。葉片披針形或線形披針形，無毛，無梗；葉舌膜質。總花梗長25厘米；穗狀圓錐形；苞片卵形，淺綠或淡黃在邊緣，有壹個小的頂端。萼筒長約65438±0厘米；花冠黃綠色，裂片披針形；唇長圓形倒卵形的中央裂片。
在中國中部、東南部和西南部，鹹豐、火龍、來鳳、銅山、陽新、孫藝程、鹹寧和大冶等省廣泛種植。它在熱帶亞洲也普遍種植。根莖入藥，鮮品或幹品可作烹調配料或制成鹹菜、糖姜。芳香油可從莖、葉和根莖中提取，可用於食品、飲料和化妝品。
山茱萸
山茱萸又名“月膠”、“矮子”，是壹種常綠芳香植物，具有殺蟲消毒、驅寒祛風的作用。木本山茱萸可分為吳茱萸、山茱萸、山茱萸，都是著名的中藥。裴聚仁18歲時是中國的海關之壹。九月九日，重陽節，他爬山，胳膊上挎著壹個布口袋，裏面裝著山茱萸(古代叫“山茱萸囊”)。
山茱萸是壹種落葉小喬木，開小黃花，果實橢圓形，紅色，有酸味，可入藥。
山茱萸有幾種，壹種是山茱萸科的山茱萸，壹種是蕓香科的吳茱萸，還有蕓香科的山茱萸和山茱萸屬的山茱萸。山茱萸(學名:山茱萸)為山茱萸科山茱萸屬落葉喬木，樹高10m；；樹皮呈灰褐色，老枝呈暗褐色，幼枝呈綠色。葉對生，卵圓形或卵圓形，疏卵狀披針形，長5-12厘米，寬7.5厘米，頂端漸尖，基部圓形或楔形，頂部疏生匍匐毛，底部為白色匍匐毛，葉腋有棕色簇毛，側脈6-8對；葉柄長約1 cm，有平毛。
傘形花序腋生，花15~35朵，小苞片4片，黃綠色，橢圓形；花瓣舌狀披針形，黃色；花萼4裂，裂片寬三角形；花盤環，肉質。果實橢圓形，長1.2~1.7cm，成熟時紅色或紫紅色。3月開花8月結果-65438+10月。