各地稱呼口 語：馬蹄、果子、白地栗、燕尾草、芽菇、莆萱、莆萩、黑三棱、芍、烏芋、蒔菇、蔥藕（閩南語）、錢蔥（廣東潮州話）、蒲薺（湖北話）、糍米（湖南嶽陽話）、萁米（湖南常德話）、糍谷（湖南邵陽衡陽等地話，發音接近蒔菇）、 呸之（江西新余話）、糍谷兒（四川話，發音接近蒔菇）、蒲青（重慶話）、浮須（渝東北）。
馬蹄中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸堿平衡，因此荸薺適於兒童食用。
英國在對馬蹄的研究中發現壹種“荸薺英”，這種物質對黃金色葡萄球菌、大腸桿菌、產氣桿菌及綠膿桿菌均有壹定的抑制作用，對降低血壓也有壹定效果。這種物質還對癌腫有防治作用。荸薺質嫩多津，可治療熱病津傷口渴之癥，對糖尿病尿多者，有壹定的輔助治療作用。馬蹄水煎湯汁能利尿排淋，對於小便淋瀝澀通者有壹定治療作用，可作為尿路感染患者的食療佳品。研究發現馬蹄含有壹種抗病毒物質可抑制流腦，流感病毒，能用於預防流腦及流感的傳播。
建議食法：1.馬蹄可以生吃，雖然馬蹄是生長在泥土中可能會有壹些不知名的黴菌，但是經過太陽的照射後那些黴菌幾乎是被殺死光了，且甘脆汁多，可以直接洗幹凈，去掉果皮留果肉生吃，味道不錯。
2.馬蹄可以熟食，春季是流行感冒的高發季節可以用洗凈的荸薺和板藍根顆粒壹起煮著吃是預防流行感冒的很好的方法，而且嘗起來口感有壹點點糯、味道較甜，那甜味跟生吃的甜完全不壹樣其中夾雜著板藍根的甜和香；當然，也可以加糖煮糖水，也是不錯的飲品，有壹款飲料叫“馬蹄爽”，就是馬蹄加糖煮水而成的。
3.做肉丸，在準備做肉丸的材料中加入切碎的荸薺末，肉丸的外皮較脆，口感好。
4.餃子餡加馬蹄，會有清爽的口感，也有些許去油去火的作用。
5.壹些菜譜甜點中不錯的配角/主角。
綜合來說，馬蹄生吃熟吃都可以。
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