魚頭可以吃。
魚頭很好吃，會吃魚的人都不會放過魚頭，魚頭易被人體消化和吸收，含脂肪較少，壹般為1-3%（較多的魚為8-15%），含有豐富的維生素A、維生素D和維生素K。 尤其是富含兩種不飽和脂肪酸：22碳六烯酸（DHA）和20碳五烯酸（EPA），它們對清理和軟化血管、降血脂以及健腦、延緩衰老都有好處。
吃魚頭時註意三點：
煮燙火候：先用大火燒至鍋底沸騰，之後改中旺火煮3分鐘，然後再用中細火煮2分鐘後即可食用！
食用方法：吃時應按照魚唇、魚腦、魚頭的順序進餐，作以小料，品味魚香、辣香。吃魚皮時要細細品味，講究壹個慢字；吃魚唇、魚腦時要快，壹吸而入，停在口中，松軟嫩滑，順喉而下，妙不可言。
魚頭在烹飪前需將魚鰓挖除並徹底清洗，以減少感染華枝睪血吸囊蟲的機率。魚頭壹般對半剖開以利煮熟，魚頭較大時應將魚頭切開成幾小份再進行各種烹飪，如魚頭湯、魚頭火鍋、紅燒魚頭等，總之要牢記壹定要煮透、燒熟後方可食用。
擴展資料：
需要註意的是，如果養殖環境未被汙染，魚也就不會有毒素傷害問題，而被汙染的養殖環境，常含有長期汙染物重金屬，重金屬易與脂質結合，而魚腦部分脂質含量相較其他部位較高，也就更易積累親脂性的甲基汞毒素。而目前人們多食用的人工養殖淡水魚，壹般不會經歷生物放大過程，不必過分擔心。
食用魚頭是否會中毒壹看超標程度，二看食用頻率。我國國標GB2762-2012《食品安全國家標準食品中汙染物限量》規定水產動物及其制品(肉食性魚類及其制品除外)中重金屬甲基汞的限量值為0.5mg/kg，在此標準下，按正常量攝入合格魚頭達不到傷害劑量。
劑量決定毒性且人體對汞毒有壹定的自身保護和調節作用，只要不持續食用高汞食物，不會引發健康風險。
不同食物對汞的富集能力不同，無需因擔心而索性不吃魚，魚頭營養價值較高，對促進兒童神經發育等有益，應選擇性吃魚。不過魚頭嘌呤含量較高，痛風患者要控制食用量。
參考資料：
人民網-人民網健康衛生頻道-魚頭營養豐富?吃魚頭註意3點參考資料：
人民網-人民網健康衛生頻道-吃魚頭不等於吃毒藥