醬黑豬腳
做法:1。將黑豬蹄洗凈，剖開，放入盆中，用侯豬的醬、排骨醬、芝麻醬、花生醬、鹽、姜蔥腌制8小時，放入籠中蒸熟，取出晾涼。
2.在幹凈的鍋裏把油燒熱，把蒸好的豬蹄放入油鍋裏，炸至表面略硬，撈出剁碎，倒入適量的麻辣鹵水，撒上五香辣椒面、蔥花和香菜粉。上菜。
醬豬蹄
材料:豬蹄500克，幹黃醬40克，蔥、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、陳皮、幹辣椒、香葉、冰糖、料酒、醋。
做法:1、將豬蹄剁成小塊，洗凈，燒開壹鍋開水，將豬蹄放入開水中5分鐘，然後撈出用清水沖洗幹凈；
2.將蔥、姜、蒜切成小塊，將洗凈的豬蹄焯壹下，瀝幹水分；鍋燒熱，倒油，放入蔥、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、陳皮、香葉、幹辣椒，炒香；
3、然後倒入豬蹄，倒入料酒，加入少許醋；倒入黃醬翻炒至豬蹄沾滿黃醬；
4、鍋中倒入足夠的開水，水要完全沒過豬蹄，大火燒開後，轉小火1.5小時；最後加入冰糖，燉10分鐘左右，直到冰糖完全融化。
西紅柿和土豆球
材料:土豆2個，沙拉醬20g，番茄醬30g，面包糠40g，油適量，鹽適量，胡椒粉適量，雞蛋1個。
做法:1。土豆去皮洗凈。
2.將土豆切片。
3.薯片蓋上保鮮膜，放入微波爐10分鐘。
4.把微波爐裏的土豆裝進保鮮袋裏，磨成泥。加入沙拉醬、鹽和胡椒，攪拌均勻。用那只手做土豆球。
5.土豆球蘸蛋液，滾在面包屑上。
6.鍋裏放油，油溫六成熱時，放入蘸面包糠的土豆，煎至金黃色。
7.鍋中留少許油，加入番茄醬。番茄醬冒泡後，淋在炸好的土豆丸子上即可食用。
農家雞
材料:山雞600克，香菇200克。蔥段50g，蒜50g，青紅椒100g，蔥絲適量，生抽適量，鮮醬油適量，鹽、味精、雞精、植物油適量。
方法:
1.將野雞切塊備用。另外，泡好的香菇切塊，青紅椒洗凈切段備用。
2.鍋內植物油燒熱，倒入雞塊翻炒至變色，放入蔥塊和蒜壹起翻炒，放入香菇塊，加入適量水，將雞肉煮至軟熟。
3.然後放入青紅椒段，放入醬油和美佳鮮醬油，鹽，味精，雞精，放鍋入容器時撒些蔥絲。
糖醋卷心菜
配料:白菜、豬油、鹽、糖、香醋、濕澱粉、蔥花、幹辣椒、花椒。
練習:
1.白菜選嫩葉，去梗後用刀拍，切成丁，洗凈，瀝幹，用少許鹽腌制，擠出千水備用。
2.將鹽、糖、醋、蔥花、濕澱粉放入小碗中打成汁。
3.鍋燒熱，放豬油。油八成熱的時候，把鍋裏的辣椒炒出來，再把幹辣椒炒出來。辣椒呈棕紅色時，放入白菜，大火翻炒，然後將汁液倒入鍋中即可食用。
蒜蓉娃娃菜
練習1。準備食材。
2.切開娃娃菜，轉身剝。用鹽水浸泡20分鐘，然後洗凈瀝幹。
3.把娃娃菜末端的胡茬剪掉，斜著切片。
4.洋蔥脫去它的頭，最後長出黃色的葉子。蔥花洗凈切絲。
5.用刀把大蒜壓平，剝去外殼。切去頭尾，剁碎。(喜歡可以剁蒜。)
6.鍋熱，放適量花生油。油熱了，放入蒜，大火翻炒至香。
7.放入娃娃菜，快速翻炒兩到三分鐘。
黃魚燉豆腐
材料:黃魚-500g，豆腐-100g，色拉油-2湯匙，鹽-3g，幹辣椒-5，料酒-2湯匙，姜-3片，蒜-3片，蔥-4片，八角-2片。
練習1。黃花魚去內臟及鰓，洗凈，瀝乾，切段。
2.豆腐切塊；將蔥、姜和蒜切片。
3.炒鍋放火上，放油，燒至五成熱，放入魚塊，煎至兩面金黃。
4.將魚推到壹邊，加入蔥、姜、蒜、八角，略炒。
5.加入醬油、料酒和鹽，然後倒入豆腐。
6.鍋裏燒熱水，不放魚和豆腐。大火燒開，轉小火，加入幹辣椒和醋煮約15分鐘。
7.做菜前點壹點糖，再燉壹點，撒上蔥花。
冷紫甘藍
配料:紫甘藍、醋、糖、香油、鹽、雞精、白芝麻。
練習:
1.紫甘藍洗凈切絲，加入適量鹽和糖腌制片刻，濾掉多余水分。
2.將鹽、糖、醋、香油和雞精混合成汁。
3.倒入紫甘藍拌勻，再撒上白芝麻。
酸湯肥牛
食材:肥牛400G；金針菇300G；香菜；小米辣；胡椒粉少許；黃酒1茶匙；鹽1/2茶匙；燈籠辣椒醬2湯匙；野山椒泡椒水1茶匙；小蔥2根；大蒜1茶匙；雞湯包1小塊
工作方法
1.小米辣、肖航辣椒切圈，香菜剁碎，小蔥剁碎，金針菇去根，開水焯壹下，撈出鋪在碗底煮。
2.鍋內熱油，放入燈籠辣椒醬炒香，加入足量開水，放入泡椒水、黃酒、鹽、濃湯寶至沸騰。
3.將肥牛放入沸騰的湯中煮至完全變色。
4.把肥牛拿出來放在金針菇上，然後用漏勺把汁過濾到碗裏，澆在肉片上。
5.重啟油鍋，放入花椒圈、蔥花、蒜末入油燒出香味，然後關火，整體倒在肥牛上，撒上少許香菜。
胡蘿蔔炒鴨血
練習1。鴨血略洗，切條，焯壹下瀝幹。
2.青蒜斜切，胡蘿蔔去皮斜切備用。
3.鍋裏放油，燒熱，放入蒜片和姜片炒香。
4.加入胡蘿蔔翻炒，加入青蒜壹起翻炒。
5.加入煮熟的鴨血條壹起翻炒。同時加入醬油和生抽。
6.烹飪前加入適量的鹽攪拌均勻。
百家爭鳴爭奇鬥艷
食材:豆芽250g豌豆米50克；火腿50克；壹個白雞蛋；壹顆美人椒；鹽適量；雞精適量
工作方法
1.取出豆芽，對折。洗凈，瀝幹水分。備用菜
2.把火腿切成丁。
3.把豌豆和米飯放在盤子裏備用。
4、美人椒切細圈。
5、鍋裏放壹點色拉油，把雞蛋炒熟，炒熟備用。
6、鍋裏放壹點雞精香油，(雞精香油是自己做的。不能用色拉油)先把火腿放進去，炒壹下，再把豌豆和米飯放進去炒壹下(雞油，胡蘿蔔，洋蔥，大蒜籽，姜，大蔥都是在煮雞香油的時候加的，所以特別香)
7.加入豆芽，翻炒六分鐘。
8.加入炒雞蛋和紅辣椒圈。放點鹽和雞精。大火翻炒(全程不用瀝水，豆芽含水量高)
不新鮮的辛辣蔬菜
材料:麻辣疙瘩5顆；1青蘿蔔；食用油適量；胡椒粉適量；蔥白1段；生姜2片；鹽適量；食醋適量
工作方法
1，5個辣疙瘩和1個青蘿蔔，基本比例為3:1。洗幹凈切幹凈，保留皮膚。辣疙瘩切成丁。
2.將涼油放入壹小把花椒中，炒出花椒油。也可以直接用花椒油，放入蔥姜末。
3、加入辣塊翻炒，不要炒的太爛。將炒好的辣疙瘩放入陶瓷盆中，慢慢冷卻至45度左右。
4.用絲巾將綠蘿均勻擦拭，蓋在煮好的辣塊上，或者提前手工切好，準備均勻塗抹。
5.用蓋墊將蓋好蘿蔔絲的辣菜塊蓋上，靜置24小時。
6.第二天倒入適量的醋，將辣菜塊和蘿蔔絲攪拌均勻。吃的時候加壹點香油攪拌。剩余的辣菜蓋緊，用後放低溫處或冰箱保存。
黑豆胡椒煎蛋
材料:鵪鶉蛋10個，青椒2個，豆豉約10個，朝天椒1個，雕花5ml，蒜兩瓣，醬油適量，鹽適量，植物油適量，糖少量；
工作方法
1.在不粘鍋中倒入少許油，油熱後將鵪鶉蛋煎熟，取出備用；
2.將辣椒切段，然後放入鍋中炸至兩面金黃起皮，取出待用；
3.將少量油重新倒入鍋中。油溫後加入蒜片和豆豉慢炒，然後倒入雕花中；
4.將炒好的雞蛋、青椒、晨椒翻炒，加入適量的鹽和糖。炒菜前倒入生抽，再翻炒壹分鐘。
苦瓜炒豬耳朵
做法:1、五香豬耳200克切成條狀，150克苦瓜洗凈去皮，然後切成3厘米長、小指粗的條狀，10克紅辣椒切成條狀。
2.將苦瓜條放入有精鹽和糖的水中浸泡20分鐘，然後撈出控水。
3、將鍋洗凈放在火上，放入色拉油加熱，放入10g蒜末翻炒至透明，加入少許水、精鹽、味精、白糖調味，最後放入紅椒條、豬耳朵條翻炒透後出鍋裝盤。
青豆配蔬菜和辣椒
材料:肉末、四季豆、橄欖、剁椒、蔥花、蒜末、料酒、醬油、鹽、糖、雞精。
做法:1。在肉餡中倒入少許料酒，攪拌備用。
2、將四季豆撈出，洗凈，切成小顆粒。
3.鍋中倒入油，大火加熱至7分鐘，倒入四季豆，翻炒至熟，盛出待用。
4.將油倒入鍋中。蔥花和蒜末爆香後，放入肉末翻炒至未熟。
5.將備用的四季豆倒回鍋中，依次加入橄欖、剁椒、醬油、鹽、糖，翻炒2分鐘，出鍋前加入少許雞精。
蔥油鮮魷魚
配料:魷魚、香蔥、姜片、醬油。
做法:1，將魷魚切寸，放入盤中，撒少許姜末，淋少許海天生抽；
2.將姜和韭菜切絲，放入沸水中蒸5-7分鐘；
3.倒掉多余的汁去掉姜絲，然後在蒸好的魷魚上再淋壹點海天淡醬油，撒上適量的香蔥絲，最後淋壹點熱油。
杏鮑菇炒肉
材料:豬肉100g，杏鮑菇2個，胡椒粉2個，豆瓣醬1小勺，生抽，料酒，植物油。
練習:
1，杏鮑菇切片，蔥姜切絲，大蒜切片
2.瘦肉和青椒切片。
3.鍋中加入少許油，放入杏鮑菇片炸至兩面微黃，盛出備用。
4.另壹口炒鍋放少許油，將肉片炒5分鐘左右，放入郫縣豆瓣醬炒勻。
5.放入蔥、姜、蒜翻炒出香味。
6.加入炒好的杏鮑菇片、少許生抽、料酒和壹勺水炒壹會兒。
7.加入青椒，炒至斷。
蒜蓉金針菇粉絲
材料:1蒜，金針菇，壹把龍口粉條，小紅辣椒，小蔥，鹽，醬油，香油。
做法:1。粉絲用開水浸泡5分鐘左右，蔥、蒜、辣椒切段備用；
2.取出食材，放在盤子裏。註意不要把水提得太幹，不然蒸的時候會很幹。加入小紅椒，淋上壹些香油。因為蒜蓉醬會有點油膩，小紅辣椒可以讓味道更鮮美；
3、調蒜汁:鍋中放入與蒜等量的油，加熱。關火，放入蒜炒勻，加鹽和醬油炒勻；
4.澆上醬汁，放鍋裏蒸。先用大火煮開，然後蒸6 ~ 10分鐘。撒上小蔥，煨壹煨就可以吃了。
木耳燜雞湯
材料:1只雞，1-2根胡蘿蔔，幹木耳若幹。
練習:
1，將雞洗凈，放入燉鍋中，加入清水至鍋最高水位，加入適量料酒和蔥姜，大火燒開，撇去浮粉；
2、改小火燉1小時，加入胡蘿蔔丁和泡好的黑木耳，繼續燉半小時，加鹽調味，關火開始吃！
3、如果雞肉太清淡，可以蘸醬油、椒鹽、味精等。
蘆筍蝦
做法:1。蘆筍切段(不去)，蝦切成蝦線(蝦不能切)，蔥切片，姜切絲。
2.熱水燒開後，將蝦放入鍋中煮開備用。熱鍋放油，放入蔥姜末，下鍋翻炒。
3.放入蘆筍翻炒，再放入蝦仁翻炒至鹽六七分，繼續炒雞肉。
4.將水慢慢倒入鍋中的澱粉炒鍋！
蔬菜燜日本豆腐
配料:日式豆腐、香菇、胡蘿蔔、鮮蝦、豌豆、色拉油、蠔油、醬油、糖、鹽、水澱粉。
做法1，幹香菇用溫水泡，泡香菇的水不要倒，留著備用；胡蘿蔔洗凈切片，豌豆用開水焯壹下備用；日本豆腐的包裝從中間切開，切成等份，用澱粉包裹；
2.將鮮蝦洗凈去皮，去蝦線，然後用開水焯壹下，變色後撈出，切成段備用。豆腐包的澱粉不能太少。熱鍋倒入色拉油，小火煎豆腐。壹定要煎壹面再翻面，煎至金黃色，撈出備用。
3.用蠔油、醬油、糖、鹽、適量的蘑菇水做壹碗調味汁。熱鍋加少許油，放入胡蘿蔔和香菇翻炒；
4.加入備用的鮮蝦和豌豆。這時候倒入炸好的日本豆腐。因為易碎，最好用勺尖，不要翻炒。如果最後湯汁比較多，加壹點水澱粉，湯汁會稍微粘稠壹點。
泡椒蓮藕丁
材料:蓮藕1節，紅泡椒4個，綠泡椒2個，青椒1個，泡姜1個，食用油適量，鹽約2g，醋1小勺。
工作方法
1，準備好食材，蓮藕切成拇指大小的丁，青椒和泡椒切成塊和小塊，生姜泡發切絲；
2.鍋熱後，倒入食用油。油熱後放入泡椒和泡姜壹起翻炒。
3.炒香後放入蓮藕丁翻炒；
4.翻炒至蓮藕丁表面變色，加入香醋快速翻炒均勻，加入青椒和鹽，翻炒至入味，然後關火出鍋；
幹炸龍豆
所需食材:長豆角、雞蛋、面粉、鹽、油、辣椒粉(不需要加辣)、孜然粒、白芝麻。
做法:1。將龍豆清洗幹凈，切成段，放在盤子裏。
2.鍋中加水燒開，將剁碎的龍豆蒸5分鐘。
3.將蒸好的龍豆角控水，加入適量的鹽，攪拌均勻。
4.打入壹個雞蛋，攪拌均勻。
倒入適量的面粉
6.攪拌均勻，裹在龍豆上
7.鍋裏加油，待龍豆能快速浮起時油溫就夠了。將龍豆角放入鍋中，中火煎至微黃，撈出。
8.再次加熱油溫，炸至金黃色，取出控油。
9.鍋底留少許油，加入兩勺辣椒粉，(不愛吃辣的可以不要辣椒粉)三勺芝麻，兩勺孜然粒。
10.翻炒出香味
11.加入長豆角，攪拌均勻。
12.把盤子放好，然後從鍋裏拿出來。
洋蔥炒牛肉
材料:牛肉300克、洋蔥半個、洋蔥2個、鹽、醬油、糖、玉米澱粉和胡椒粉。
做法:1。牛肉切片，用適量鹽、醬油、白糖、玉米澱粉、胡椒粉、姜絲、蔥白腌制。
2.燒熱油鍋，炒碎洋蔥和大蔥。
3.拿起牛肉和姜絲，放入鍋中煸炒。
4.倒入腌料，壹起翻炒。
5.將牛肉翻炒至變色。加入洋蔥翻炒約1~2分鐘。
老幹媽炒飯
準備材料:大米，老幹媽，蔥，洋蔥，蠔油，醬油。
具體步驟:①鍋裏放油燒熱，五六分鐘就熱了；
2.將米飯倒入鍋中，加入少許水，翻炒米飯；
3.加入壹勺老幹媽和少許蠔油；
4、洋蔥少許；
5.嘗嘗味道，鹽不夠。加入少許雞精或味精；
6.翻炒均勻。撒壹點蔥花就完成了！
辣蓮藕片
用蓮藕；幹紅辣椒；花椒；八角茴香；醋；醬油；白糖；鹽；熟白芝麻
練習1。將蓮藕去皮，洗凈，切成厚片，用清水加少許醋浸泡。
2.幹紅辣椒切段，準備花椒和八角。
3.給熱鍋上油。油熱後，放入姜末炒鍋，加入幹辣椒，胡椒和八角，翻炒。
4.倒入瀝幹水的蓮藕片翻炒。用醋、醬油、糖、鹽翻炒。
5.稍幹時，加入少許水，翻炒至熟。
6.加入煮熟的白芝麻拌勻，然後淋少許香油起鍋。
燕麥和香蕉
材料:香蕉2根，燕麥片少許，雞蛋2個，澱粉適量，食用油適量。
工作方法
1.準備材料
將香蕉切成小塊
3.然後香蕉片被澱粉覆蓋。
均勻浸泡雞蛋混合物
5.取出，蓋上燕麥片。
6.所有的香蕉段都準備好了
7.油熱後，放入鍋中煎至兩面金黃。
8.煎至金黃色，控油。
9.吃的時候蘸點沙拉醬或者果醬都很好吃。
炒肝
配料:豬肝、黃瓜、料酒、澱粉、胡椒粉、姜、蒜、醬油。
做法:1。豬肝切片，用料酒和鹽澱粉做好。黃瓜切片，辣椒、姜、蒜切碎。
2.將蔥花和姜蒜放入熱油中翻炒，放入肝臟快速翻炒(ps:這裏壹定要快，不然澱粉會粘鍋)。
3.放壹點醬油，炒到豬肝變色，放黃瓜片。
4.攪拌均勻，然後出鍋，最後撒壹點蔥花點綴。
魷魚香鍋
材料:魷魚500G水面筋300G千片100G青筍500G蝦150G各種丸子300G、菜籽油、豆瓣醬、醬油、花椒、鍋底料、姜、柿子椒、蒜。
做法:1。青筍，水面筋，魷魚和幾千塊，全部切成長段。
2.火鍋丸子和魷魚提前用水煮熟，撈出用冷水冰鎮。
3.炒鍋加入菜籽油，放入花椒、大蒜炒香，再放入甜椒、香鍋底料、豆瓣醬壹起炒香鍋料。
4.加入大蝦翻炒變色。加入水面筋和千張。翻炒入味。
5.加入煮好的火鍋丸子和青筍，加適量水煮。
6.加入魷魚片翻炒入味。最後加入萵筍葉。煮好後裝盤出鍋吃。
牛肉酸筍
酸筍2個，辣椒2個，蒜2個，牛裏脊2個，生粉250克，蠔油。
做法1，牛柳切成薄片，用油、玉米澱粉、蠔油抓勻。熱鍋，放少許油，把辣椒炒軟，把切好的酸筍放進去炒壹會兒。加入少許鹽，然後放入胡椒和酸筍。
2.再加壹點油，燒熱鍋，鍋熱後放入牛肉，快速翻炒，翻鍋。牛肉變色後，放入花椒和酸筍，然後少加鹽，起鍋。