去骨鳳爪的做法:
配料:切碎的熟花生、洋蔥、紅油、雞爪、花椒粉、味達美、鹽、高湯精、糖。
工作方法
1.用開水燙過雞爪後，沖洗幹凈，放回高壓鍋，加壹點水壓，然後停火。冷卻後取出，用冷水反復沖洗。我會直接用手把骨頭拿掉。
2.準備紅油，洋蔥絲和切碎的熟花生。將去骨雞爪、洋蔥絲、紅油、花椒粉、味達美、鹽、白糖、高湯精或雞精攪拌，撒上碎花生。
小貼士:紅油很簡單。將熱油倒入盛有辣椒粉的碗中，待紅油沈澱後取出。
雞爪在美食家的菜譜裏不叫雞爪，叫雞爪。在南方，雞爪是壹道檔次很高的名菜，其烹飪方法也比較復雜。
出現
更多的皮膚，肌腱和大口香糖。常用來煲湯，也適合鹵和醬。如:燉鳳爪，醬鳳爪。質地較厚的也可以煮著吃，不帶骨頭，比如椒鹽雞爪、雞翅，香脆可口。
了解了去骨鳳爪的做法後，在家裏做去骨鳳爪的時候，也可以多做壹些。去骨鳳爪可以冷藏保存很長時間。對於喜歡選擇這類食物的人來說，想吃的時候多做壹些比較方便。