1、炸丸子
《京味兒》壹書中曾提到，老北京春節吃食中有壹項“和蒸饅頭緊密相關的工作”，就是炸丸子。年夜飯上必有丸子，因為丸子象征了合家團圓。以前春節期間，各家總要拜年或者接待拜年的人，吃飯時間不固定，也沒有很多時間炒菜。事先準備好丸子，端上來就能吃。
“為什麽現在超市裏賣的素丸子不好吃?”趙珩先生自問自答起來，“因為不舍得放香菜。”趙先生說，好吃的素丸子必須放大量的香菜，還有胡蘿蔔、五香粉、粉條，把這些和到面裏，現炸現吃。素丸子是壹道典型的“窮人菜”，但味道很好。趙先生說，當時人們的生活水平比較低，所以不惜花工夫把素菜葷做、粗菜細做。但這份貧窮的美味，現在也很難找到了。
2、羊肉
古時“羊”通“祥”的，所以吃羊肉是很吉祥的象征。世界各地都有食用羊肉的習慣，但是，獨有中國北京的羊肉文化才稱得上博大精深，海納百川。有名的全羊席總***108道菜，涵蓋了羊身上的每個部位。做法也很多，燉、燜、涮、爆、燒、烤等等最為常見。每種方法都有其風味和特點，營養成分也不盡相同。
燉羊肉可以最大限度地保證營養成分不丟失，滋補效果最佳。燉湯時先用壹些羊腿骨、脊梁骨大火燉半小時成奶白色湯，撈出湯骨，再將洗過的羊肉放入鍋中，加入蔥、姜小火燉制。如果用砂鍋燉，風味更好。
3、鹵炸豆腐
鹵炸豆腐是壹道老北京有名的清真小吃。豆腐嫩滑，湯汁鮮美深受百姓喜歡。自“豆腐”傳到北京，那吃法就越來越多，並得到了南北結合口味提升，經數百年的演變，形成了北京自己的特色。尤其到了明代的中晚期，京城的“六必居”開張以後，調味品更加豐富，又出現了“鹵炸豆腐”這壹小吃，經過不斷改良傳至今日。
4、鯉魚
老北京有除夕夜食魚的習俗。魚必須是鯉魚，最初是以祭神為名目，後來則與“吉慶有余”的吉祥話相聯，魚既是美食，也是供品。
5、炸咯吱盒
簡稱咯吱盒，這是北京的壹種小吃，雖然也有家庭自己做，特別是過年的時候，但主要是還是在小吃店裏買著吃。咯吱盒是用綠豆面摻白面、鹽及五香粉(或胡椒粉)和了，自己家裏做，和面時還可放雞蛋。有些咯吱盒加些胡蘿蔔絲、香菜絲之類的東西，有些什麽也不加，卷成卷，切段後油炸。香脆可口，焦而不膩。
咯吱盒有大小兩種，大的比較普通，過去常用為早點，夾燒餅吃。小的咯吱盒做法比較講究，精致些，可用來佐酒，以通縣做的最好。有人說這咯吱盒的產生比北京城還要早。
6、年糕
年糕——春節吃年糕，“義取年勝年，籍以祈歲稔。”寓意萬事如意年年高。漢代揚雄的《方言》壹書中就已有“糕”的稱謂，魏晉南北朝時已流行。賈思勰《齊民要術》記載了制作方法。明、清時，年糕已發展成市面上壹種常年供應的小食，並有南北風味之別。老北京的年糕由清真回民小吃店在春節時大量供應，是滿族拜神用的祭品，滿族名字叫飛石黑阿峰。