早餐包子做法完成。1.酸菜羊肉包子
成分:自發粉
輔料:羊肉、酸菜、胡蘿蔔、雞蛋、蘑菇、南瓜。
調料:鹽、味精、醬油、料酒、香油。
練習:
1.在羊肉末中加入雞蛋、鹽、味精、料酒、醬油、香油、姜末、蔥花拌勻，再加入酸菜末、南瓜丁、香菇末拌勻，制成餡料。
2.在面粉中加入少許酸奶，將面團加水攪拌壹會兒，取面團裹成包子，在胡蘿蔔片底部刷壹層油，放上包子，入蒸鍋蒸熟後蒸15分鐘。
特點:口味獨特，綿軟可口。
二、生烤包子
配料:面粉(自發粉)
輔料:醬肉、大白菜、菱角、香菇、雞蛋。
調料:鹽、醬油、五香粉、香油。
練習:
1.五花肉煮熟切丁，用蔥、姜、蒜翻炒，用五香粉、甜面醬翻炒，得醬肉。
2.將面粉放入盆中，用冷水和面，醒發半小時左右。
3.大白菜焯水切碎，放入馬蹄、香菇、肉末拌醬，加鹽、五香粉、醬油、香油拌勻備用。
4.取出面團，包成餡，做壹個綠色的饅頭。烤箱上下預熱260度，烤盤刷油，饅頭放進去，分別塗壹層蛋液，烤10分鐘。
特點:酥脆可口，味道獨特。
第三，生煎包子
主料:面粉輔料:肉餡、骨湯、韭菜、蔥、姜。
調料:鹽、味精、糖、醬油、料酒、香油、泡打粉、芝麻。
練習:
1.在面肥中加入堿性面粉和清水，攪拌均勻。取500克面粉加入100克面肥，再加入12克泡打粉，加水做成略軟的面團，蓋上保鮮膜即可。
2.在肉餡中加入姜末、胡椒粉、醬油、鹽、味精、白糖、骨湯、料酒和香油，拌勻。最後加入蔥花拌勻備用。
3.取出面團，包上餡做成包子，表面抹些水，蘸上芝麻和小蔥，待煎鍋油六成熱時放入，煎至底部微黃，倒入熱水，蓋上鍋蓋燜3分鐘。
特點:鮮嫩多汁，外脆內嫩。