早餐的主料是土豆和母雞蛋。現在土豆價格真的很便宜。昨天買的網兜12斤，才10元。本地土豆賣多少錢？除了每天吃燉土豆和紅燒土豆，昨天還做了很多薯條。兩個土豆做了壹大盤，比吃肯德基便宜多了。妳喜歡土豆嗎？雞蛋是老家親戚送的。它們是純正的土雞蛋。自從學會了土豆雞蛋的早餐方法，大人小孩都愛吃，尤其是我兒子。他三天兩頭叫，幾天不吃就饞。
用鋼絲清潔器把土豆擦成細絲，放在盆裏洗澱粉。鍋中水燒開，倒入土豆絲，用漏勺攪拌至均勻加熱，取出約1分鐘。準備兩個碗，將兩個母雞蛋的蛋清和蛋黃分別放入碗中備用。
將焯水的土豆絲放入鍋中，加入適量的鹽、胡椒粉和2個蛋清，攪拌均勻。鹽不要加太多，早餐要清淡。
不刷油預熱鍋。我用的是不粘鍋，不用油更健康。加入適量的土豆絲，慢慢炒。用筷子在中間留壹圈，可以放入蛋黃。
煎至土豆絲凝固，加入壹個蛋黃，繼續小火慢煎。需要註意的是，火候要控制好，壹定要小火。土豆絲容易糊，粘鍋，最好用不粘鍋。如果沒有不粘鍋，烹飪前用生姜擦拭鍋底，防止粘連。
看到蛋黃半熟時翻面，表面刷壹層番茄醬或自己喜歡的醬料，撒上黑芝麻和少許蔥花，再炒壹分鐘左右(蔥花可以放也可以不放，根據個人口味添加)。只要雞蛋熟了，蛋糕肯定就熟了。關火，放在盤子裏。香脆可口，超級好吃的土豆絲雞蛋餅做好了。這種方法和普通吐司豆餅的區別在於，它不需要面粉，也不需要壹滴水，所以味道自然更好。壹碗豆漿或者壹碗粥，壹份完美的早餐就誕生了，清爽不油膩，簡單營養，比吃油條還香。
我的土豆從來不炸。加2個雞蛋，不油不水，瞬間壹掃而光。打開看看吧。它們外酥裏嫩，色香味俱全。有沒有想咬壹口的沖動？除了土豆絲，還可以用白菜、蘿蔔絲、紅薯、茄子等。只要妳喜歡吃蔬菜，就可以用這個方法，味道也壹樣棒。特別是家裏有孩子的話，每天換蔬菜，解決了孩子不愛吃蔬菜挑食的問題，壹舉兩得。